Bizcocho De Turrón De Jijona

Hola chicos, siguiendo con los dulces de Navidad, aquí os dejo esta receta de bizcocho de turrón de Jijona, espero que os guste, hasta la proxima!

INGREDIENTES

-5 huevos L.

-1/4 de litro de leche entera.

-5 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.

-Una tableta de turrón de Jijona de 300 gr.

-Un yogur de turrón (La Lechera)

-200 gr. de azúcar moreno.

-100 gr. de almendras molidas.

-Un sobre de levadura.

-1/2 cucharadita de bicarbonato.

-450 gr. de harina.

Con estas cantidades nos saldrá un bizcocho grande como el de las fotos, si lo preferís, podeis hacer la mitad de la receta.

ELABORACIÓN

Batimos el 250 gr. de turrón con la mitad de la leche con la batidora, hasta que quede una crema y reservamos. En un bol ponemos las yemas de los huevos con el azúcar y batimos bien hasta que blanqueen, por otro lado montamos las claras a punto de nieve y reservamos, ahora añadimos a la mezcla de yemas con azúcar el aceite, la leche, el pure de turrón y la harina de almendras, añadimos también el yogur, cortamos en trocitos muy pequeños los 50 gr. de turrón restante, que al final añadiremos a la masa, tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato, mezclamos bien con una espátula varilla e incorporamos las claras montadas a punto de nieve, mezclamos con movimientos envolventes e incorporamos los 50 gr. de turrón triturados, vertemos la masa en un molde con papel de hornear debajo,

lo metemos al horno a 160º, los primeros 10 min. calor solo abajo y después aprox. otros 10 más con calor arriba y abajo, si nuestro horno tiene la posibilidad arriba y abajo con ventilador, (lo pondremos a 160º-170º dependiendo del horno que tengamos), cuando este frío retiramos el papel de hornear y troceamos, podemos adornarlo con turrón rallado por encima o almendras caramelizadas.

Flan De Claras

Este es un ejemplo de cómo podemos utilizar las claras que no hemos utilizado en la receta Pasteles de Belém

INGREDIENTES

-6 claras de huevo.

-6 cucharadas de azúcar.

-6 cucharadas de azúcar más para el caramelo.

-Un molde para flan.

INGREDIENTES PARA LA CREMA (adorno)

-250 ml. de leche.

-4 cucharadas de azúcar.

-1 cucharada de maicena.

-2 yemas de huevo.

ELABORACIÓN DEL FLAN:

Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo las 6 cucharadas de azúcar de una en una. Por otro lado, ponemos las otras 6 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego suave, para hacer el caramelo. Mezclamos el caramelo poco a poco con las claras montadas con la batidora. Untamos un molde para flan con mantequilla. ponemos una bandeja en le horno (calor solo por abajo) a 200º y con dos vasos de agua. Ponemos la mezcla en el molde para flan

 y lo introducimos en el horno al baño maría. En unos 15 minutos estará listo.

ELABORACIÓN DE LA CREMA:

Ponemos un vaso de leche en un cazo al fuego. Por otro lado, disolvemos la maicena en un poco de leche. Incorporamos las yemas, mezclamos bien y lo incorporamos a la leche que teníamos al fuego. Movemos continuamente hasta que espese. Retiramos del fuego y ponemos una cucharada de mantequilla integrándola bien. Dejamos enfriar un poco e introducimos la crema en una manga pastelera para decorar. Este es el resultado:

Resulta muy fino y agradable en boca, y a su vez muy sencillo y original.

Pasteles de Belém

Hoy quiero compartir con vosotros este dulce típico de Portugal, pasteles de Belém. Me llamó la atención porque llevan el nombre de mi hija y me habían comentado que están muy ricos. Por ello me he decidido a hacerlos y este es el resultado. A mí me han gustado. Si queréis hacerlos de forma más sencilla y rápida, en lugar de la masa hojaldrada que yo he hecho, podéis usar hojaldre ya hecho (por ejemplo, el de Lidl es bastante bueno).

INGREDIENTES (para la masa)

-250 gr. de harina.

-250 gr. de mantequilla (la margarina no vale).

-2 cucharadas soperas de azúcar.

-Media cucharadita de sal.

-5 cucharadas soperas de agua helada.

-Molde para Muffins/tartaletas.

INGREDIENTES (para la crema)

-200 ml. de nata sin montar (1 brick).

-1/2 vaso de leche.

-175 gr. de azúcar.

-6 yemas de huevo (las claras las utilizaremos para otro postre).

-1 cucharada sopera de maicena.

ELABORACIÓN (de la masa)

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Agregamos la mantequilla en trocitos y mezclamos con las manos hasta que se integre con los ingredientes secos. A continuación, vamos poniendo el agua helada, añadiendo las cucharadas de una en una. Formamos una bola con la masa (si fuera necesario, añadimos un poco más de harina), y la ponemos en un bol. Cubrimos con film transparente, 

y la dejamos en el frigorífico durante una hora como mínimo para que endurezca. Pasado este tiempo, ponemos un poco de harina sobre una mesa de trabajo, cogemos un poco de la masa y con un rodillo, la extendemos hasta dejarla muy fina. Cortamos círculos de 6-8 cm. y ponemos cada círculo sobre el molde para muffins, dándole forma. metemos el molde en el frigorífico 5 minutos más.

 En este tiempo, precalentamos el horno a 170º. Sacamos el molde de la nevera y ponemos en cada uno de los huecos 8-10 garbanzos, con objeto de que no suba demasiado la tartaleta y nos quede hueco para el relleno. Lo introducimos en el horno durante 8-9 minutos.

ELABORACIÓN (de la crema)

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la nata y lo mezclamos. Por otro lado, en medio vaso de leche disolvemos la maicena y mezclamos con lo anterior. Sacamos las tartaletas del horno, retiramos los garbanzos y con ayuda de un cacito vamos rellenando las tartaletas. Introducimos de nuevo en el horno entre 5 y 7 minutos. Este es el resultado:

He añadido un poco de azúcar glass como decoración

Arroz con leche

Esta receta se la dedico a Alicia, del Colegio Mayor César Carlos. Estuve con ella hace unos días y me comentó que no le salía muy bien el arroz con leche, así que aquí te dejo la receta, seguro que te queda riquísimo.

INGREDIENTES (8 PAX)

-150 gr. de arroz redondo.

-Un palo de canela.

-La piel de un limón sin la parte blanca.

-6 cucharadas soperas de azúcar.

-1 litro y 1/4 de leche entera.

-Un chorrito de vainilla líquida (opcional).

ELABORACIÓN

Para hacer este arroz con leche y que nos quede cremoso vamos a necesitar aproximadamente una hora, y lo haremos de la siguiente forma: en una cacerola ponemos la leche, el palo de canela y la piel del limón, lo ponemos al fuego a hervir, cuando vemos que va a subir la leche bajamos el fuego, movemos un poco y lo dejamos hervir diez minutos para que tome bien todos los aromas y sabores. Retiramos del fuego y tapamos la cacerola cinco minutos, colamos la leche y como habrá reducido al hervir completamos hasta litro y cuarto. Ponemos en una cacerola con  algo menos de la mitad de la leche al fuego, incorporamos el  arroz y comenzamos a mover con una cuchara, cuando comience a hervir echamos un poquito de leche para romper el hervor y seguimos removiendo, así hasta terminar con toda la leche. Lo tendremos 25 minutos aprox. todo el tiempo sin parar de remover, 5 minutos antes de terminar la cocción, incorporamos el azúcar y seguimos removiendo, podemos poner un chorrito de vainilla líquida, al haber estado 25-30 minutos removiendo el arroz, hemos conseguido que quede cremoso y en su punto, ya que el arroz con leche no debe de estar pasado. Si fuera necesario añadiríamos un poquito más de leche antes de emplatar, eso según gusto.

Cookies de chocolate (30 unidades)

INGREDIENTES:

-200 gr. de mantequilla o margarina (en este caso yo he utilizado margarina "Flora")

-Media cucharadita de sal.

-Una cucharada de vainilla líquida.

-100 gr. de azúcar blanco.

-100 gr. de azúcar moreno (si no tenemos podemos sustituirlo por azúcar blanco).

-Una cucharadita de levadura.

-Dos huevos.

-300 gr. de harina.

-Una pizca de nuez moscada molida.

-100 gr. de nueces peladas y picadas( si no disponéis de nueces en este momento podéis prescindir de ellas ya que quedan igualmente bién).

-200 gr. de chocolate negro (52% de cacao) en trocitos.

ELABORACIÓN

Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar, a continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes por este orden: vainilla, sal, nuez moscada, harina, levadura, nueces, y por último el chocolate en trocitos, lo mezclamos con una espátula amasando lo imprescindible (este tipo de masas no admite mucha manipulación). Una vez que lo tenemos mezclado,

tapamos el bol con un film y lo dejamos a la nevera al menos media hora. Preparamos una bandeja con papel de hornear y pre-calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo (si disponéis de un horno que tenga ventilador lo pondremos en la posición arriba y abajo con él). Con la ayuda de dos cucharas vamos poniendo montoncitos de masa (del tamaño de una nuez aproximadamente) sobre la bandeja con papel de hornear, y ayudándonos con un tenedor, aplastamos un poquito cada porción para darle forma. Ponemos un platito con un poco de harina y vamos pasando por ella el tenedor para que no se nos pegue la masa a este. Ponemos a hornear en la parte central, con unos diez minutos será suficiente, dependiendo del horno que tengáis, vais mirando hasta que estén doraditas. Las ponemos a enfriar en una rejilla. Este es el resultado.

Churros, churros bombón

INGREDIENTES PARA 5 PAX (25 UNIDADES)

-250gr. de harina de fuerza.(Ojo, con harina normal no quedaran igual)

-500 ml.(Medio litro) de agua.

-Dos cucharadas soperas de aceite de girasol,

 oliva suave o mantequilla, como más nos guste.

-Media cucharadita, de las de café, de sal.

-Aceite de girasol para freír.

-Y una churrera.

-Para los churros bombón

chocolate para fundir

(De postres)con media tableta sera suficiente

ELABORACION

Ponemos el agua en un cazo al fuego con el aceite o la mantequilla(la grasa que hayamos elegido) y la sal, cuando comience a hervir lo retiramos del fuego y echamos la harina de golpe. Con una cuchara de palo mezclamos muy bien hasta conseguir una bola de masa. Ponemos unos segundos al fuego al mínimo y seguimos removiendo unos segundos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo, cuando la masa esta templada la introducimos en la churrera y con la ayuda de otra persona empezaremos a formar los churros de lazo.

Los ponemos sobre papel de aluminio enharinado, ponemos la sartén al fuego con el aceite a la máxima temperatura, es muy importante que el aceite esté muy caliente,humeante, de lo contrario los churros no se dorarán, por eso los de churraría salen tan doraditos porque la temperatura que alcanza el aceite en la churrería no la podemos conseguir en casa.Cuando tenemos el aceite humeante comenzamos a freír los churros, solo les daremos la vuelta una vez, (no por darles la vuelta mas veces o tenerlo más tiempo vamos a conseguir que se doren mas, lo que si conseguiríamos es que se pusieran duros). Cuando ya tenemos los churros dorados los ponemos sobre un plato con papel de cocina para que empape toda la grasa. Si queremos hacer churros bombón(que yo os lo aconsejo porque son una delicia) haremos lo siguiente: ponemos media tableta de chocolate fondant en un cazo dentro de otro recipiente al baño María con muy poquita agua, porque si cae alguna gota de agua dentro del recipiente del chocolate no fundiría, se pondría duro. Cuando ya tenemos nuestro chocolate fundido, con una brocha de repostería los vamos pintando, los ponemos sobre papel de aluminio en una bandeja y los metemos al frigorífico para que endurezca el chocolate. En 10 minutos ya tendremos listos nuestros churros bombón,

Pancakes (Tortitas con nata y sirope de fresa y chocolate)

INGREDIENTES PARA 6 TORTITAS:

-200 gr. de harina.

-250 ml. de leche.

-Una cucharada sopera de azúcar.

-2 huevos grandes, o 3 pequeños.

-Una cucharada sopera de levadura.

-3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.

-Una cucharada de aroma de vainilla.

-Una pizca de sal.

-Nata montada y siropes variados.

ELABORACIÓN:

Mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y sal. Por otro lado, notamos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas y cuando hayan blanqueado un poco, añadimos la leche, la esencia de vainilla y el aceite. Mezclamos bien con una varilla e incorporamos los ingredientes secos. Mezclamos bien y a continuación, añadimos las claras montadas a punto de nieve y con mucha suavidad y movimientos envolventes, mezclamos bien. Ya tenemos preparada la masa.

Elegimos una sartén anti-adherente, la untamos con aceite y retiramos el sobrante con  papel de cocina. ponemos a fuego suave, y cuando esté caliente, ponemos un cacito de la masa, moviendo un poco la sartén para que cubra toda la base. 

Cuando vemos que están empezando a salir burbujas, es el momento de darla la vuelta. Con una espátula de silicona se hace muy bien: la introducimos en uno de los lados de la tortita, vamos hasta su centro y la damos la vuelta. 

Esperamos como un minuto, o minuto y medio y ya tendremos lista la tortita. Repetimos con el resto de la masa hasta terminar.

Decoramos con nata y sirope al gusto. Espero que os gusten, ¡hasta pronto!

Roscón de Reyes

Aunque un poco tarde, aquí os dejo la receta del roscón de Reyes. No he tenido tiempo de ponerlo antes debido al trabajo.

INGREDIENTES:   (PARA 1 KG)
-500 Gr. de harina de fuerza
-150 gr. de azúcar
-2 huevos
-100 cc. de leche tibia
-una pizca de sal
-25 gr. de levadura prensada (Yo uso la del Mercadona, se llama Levital)
-100 gr. de mantequilla en pomada
-La ralladura de un limón y una naranja
-3 cucharadas de ron
-3 cucharadas de agua de azahar (Vahiné)
PARA DECORAR:
-100 gr. de almendra en granillo (o laminada)
-100 gr. de fruta escarchada variada en láminas
-Granillo de azúcar, que haremos con 50 gr. de azúcar y 1 cucharada de agua de azahar
-una sorpresa
-un haba

ELABORACIÓN:
En un bol, hacemos un volcán con 80 gr. de harina. Por otro lado, en un vaso, ponemos 50 ml. de leche tibia y disolvemos los 25 gr. de levadura. Vertemos la leche con levadura en el centro del volcán y movemos hasta formar una bola que se despegue de las paredes. Ésta bola, es la llamada "masa madre".

 Antes de utilizarla para hacer el roscón, deberá doblar el volumen. Para ello podemos hacer dos cosas: o bien la metemos en un bol con agua caliente, y cuando veamos que salen burbujitas y dobla el volumen ya esta lista para utilizar; o bien ponemos la bola en un bol de cristal, echamos un poquito de harina y la cubrimos con film transparente y la matemos al horno a 50º hasta que veamos que ha doblado el volumen, que estará lista para utilizar.

 Es el momento de hacer el segundo volcán. En él ponemos el resto de la harina, haremos un agujero en el centro y ponemos todos los, junto con la masa madre. Mezclamos muy bien. Si fuera necesario, añadimos un poco más de leche, o un poco más de harina. Cuando la masa se despega de las paredes, ponemos la masa sobre una superficie donde la vayamos a utilizar. Amasaremos muy bien con la palma de la mano haciendo movimientos circulares, y vamos añadiendo harina para que la masa se despegue de las manos. Cuando tenemos una bola de masa firme y con todos los ingredientes bien integrados, lo ponemos en un bol, espolvoreamos de harina, cubrimos con film transparente y lo metemos al horno a 50º hasta que doble el volumen.

 Una vez hecho esto, sacamos la masa del bol y volvemos a amasar para quitarle el aire. Formamos de nuevo la bola y la ponemos en el bol tapada con film transparente a 50º hasta que vuelva a doblar otra vez el volumen. Una vez que ha doblado el volumen por segunda vez, sacamos la masa del bol, la ponemos sobre la superficie de trabajo, sacamos el aire nuevamente y vamos dando forma al roscón haciendo un agujero en la masa. Lo colocamos en una bandeja engrasada con mantequilla y enharinada y lo metemos al horno a 50º hasta que doble el volumen. Sacamos del horno y pintamos con una brocha de pastelería y huevo batido y una pizca de sal. Por último, colocamos por encima el granillo de azúcar, las almendras laminadas y la fruta escarchada.

Lo metemos al horno a 180º, al principio con temperatura solo por abajo y después, si disponemos de un horno con ventilador, lo pondremos arriba y abajo con este a unos 170º, vigilando que no se nos queme. Este es el resultado:

Nota: no es fácil de realizar, es necesario cierta técnica y habilidad para conseguirlo la primera vez, pero merece la pena intentarlo. Si tenemos paciencia, queda fantástico. Os animo a que lo hagáis.

Perrunillas

INGREDIENTES:
-1 Kg. de harina común
-500 gr. de manteca de cerdo
-250 gr. de azúcar
-2 huevos enteros (o 3 yemas)
-1 pizca de sal
-La ralladura de limón o de naranja
-Huevo batido para pintar

ELABORACIÓN:
Hacemos un volcán con la harina tamizada. Introducimos el resto de ingredientes y trabajamos lo menos posible hasta obtener una masa homogénea y dejamos reposar tapada en el frigorífico durante 30 min.

Estiramos la masa con el rodillo dándole un grosor de unos 7 u 8 milímetros. Cortamos con el cortapasas y pintamos con el huevo batido. Espolvoreamos con azúcar y decoramos con almendras, nueces o piñones si se desea. Cocemos con el horno a 180º durante 10 o 20 minutos.

Bizcocho glaseado de limón

INGREDIENTES:
-200 gr de harina
-200 gr de azúcar
-60 gr. de coco rayado
-4 huevos
-una pizca de sal
-120 gr de mantequilla o margarina ablandada
-Rayadura de un limón
-4 cucharadas soperas de zumo de limón
-1 cucharadita de levadura
Para la glasa:
   -60 gr de azúcar glas
   -3 cucharadas soperas de zumo de limón
   -Rayadura de 1 limón

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º (mejor con ventilador arriba y abajo pues distribuye mejor el calor). Ponemos las claras en un bol y las batimos con varilla a punto de nieve y reservamos. Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal. Cuando está bien disuelta el azúcar, añadimos las yemas. A continuación ponemos la rayadura de limón y el coco rayado, y lo mezclamos bien. Añadimos el harina tamizada con la levadura y ponemos las claras, con movimientos envolventes con una espátula para que no se bajen. Lo ponemos en un molde rectangular engrasado y enharinado, y lo metemos al horno a 170º unos 15-20 min (dependiendo del horno, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que está hecho) Retiraos del horno y cuando se enfríe desmoldamos.

Preparación de la glasa:
En un bol pequeño ponemos el azúcar glas y con un tenedor vamos batiendo mientras añadimos las tres cucharadas de zumo de limón. Cuando haya blanqueado, nuestra glasa estará lista.

Cuando está frío el bizcocho, pintamos con la glasa y dejamos secar.

Sugerencia de presentación con nata montada y sirope de fresa.

Bizcocho jugoso de chocolate (Receta Propia)

INGREDIENTES:
-1 y 1/2 tableta y media de chocolate negro para fundir (300 gr.) (A mi me gusta mucho el del Lidl, pero podéis utilizar cualquier otro)
-4 huevos
-1 sobre de levadura
-1/2 cucharadita de las de moka de bicarbonato
-1 cucharada de vainilla líquida (Vahiné)
-Una pizca de sal
Para medir utilizaremos un vaso de yogur vacio y limpio:
   -1 medida de aceite suave de oliva
   -1 y 1/2 medida de leche
   -1 y 1/2 medida de azúcar
   -4 medidas de harina de fuerza

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será montar las claras a punto de nieve y las reservamos. Por otro lado troceamos 100 gr de chocolate (los trozos no deben ser muy pequeños para apreciarlos) y el restante lo ponemos a fundir con la leche y reservamos. Ponemos el horno a precalentar a 160º-170º, si es con ventilador arriba y abajo mejor, porque se distribuye mejor el calor. En un bol ponemos la harina con la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal, y en otra parte ponemos las 4 yemas y batimos con el azúcar y la cucharada de vainilla liquida. A continuación, incorporamos el aceite y el chocolate fundido. Mezclamos bien y tamizamos la mezcla de harina con levadura por encima. Mezclamos muy bien con una espátula e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se baje y resulte más esponjoso. Ponemos esta mezcla en un molde engrasado y con harina y esparciremos por encima los trocitos de chocolate. Sólo dejarlos caer, porque al meter el molde en el horno se distribuyen. Lo metemos al horno a 160º grados entre 25 y 30 minutos. Desmoldar en frío.
 

Sugerencia de Presentación

Trufas de castaña (Receta propia)

Como estamos en plena temporada de castañas, quiero compartir con todos vosotros esta receta propia.

INGREDIENTES: 

-300 gr. de castañas peladas

-100 ml. de nata para montar 

-1 cucharadita de anises

-Agua

-1 cucharada sopera de azúcar

-150 gr. de chocolate negro (55% o 70%, a gusto)

-Fideos de chocolate para decorar (Puede sustituirse por cacao en polvo)

-Moldes de papel para trufas

PREPARACIÓN:

Pelamos las castañas. Si nos cuesta quitar la piel marrón, las pondremos durante 5 min. en agua hirviendo, y así nos será mas fácil retirarla, con cuidado de no dejar ningún resto porque amargaría. No importa que se rompan porque después las trituraremos. Ponemos las castañas en un recipiente con agua hirviendo con la cucharadita de anises y la cucharada de azúcar, y las mantenemos hasta que estén blanditas (unos 20 min.) En un cazo a parte, ponemos la nata y el chocolate que fundiremos dentro de ésta. Escurrimos las castañas y las pasamos por un pasapurés y el puré obtenido lo ponemos en un bol y lo mezclamos con el chocolate fundido y la nata.

Así queda el puré de castañas con la nata y el chocolate

 Lo cubrimos con film transparente, y lo metemos en la nevera hasta que endurezca (Aprox. 1h.) Una vez endurecidas, haremos bolitas del tamaño de una nuez que posteriormente rebozaremos en los fideos de chocolate, o en el cacao en polvo y lo vamos poniendo en los moldes de papel para trufa. ¡Ya tenemos nuestras trufas de castaña!

Se pueden congelar, sacándolas 15 min. antes de su consumición. 

Turrón de chocolate con almendras y nueces

Como se acercan las fiestas de Navidad, aquí os dejo esta fantástica receta de turrón de chocolate. Es muy fácil, y os animo a que lo probéis porque está buenísima.

INGREDIENTES:
-400gr. de chocolate Valor 70% (Se puede susutituír por cualquier otra marca, yo utilizo Valor porque es el que más me gusta. Si os gusta más dulce, podéis sustituirlo también por chocolate con leche.)
-150gr. de almendras naturales sin tostar (Yo utilizo las de la marca Hacendado, que son buenísimas)
-150gr. de nueces peladas

PREPARACION:
Ponemos un recipiente al fuego con agua, y dentro de él ponemos otro con el chocolate, para fundirlo. Mientras se calienta el agua, tostamos ligeramente las almendras y las nueces por separado, con cuidado de que no se nos quemen.

 Las mezclamos y cuando tengamos el chocolate fundido, las ponemos en un bol, echamos por encima el chocolate fundido, mezclamos bien y listo para colocar en un molde hasta que se endurezca.
No es necesario mantener en frío, pues perdería sabor el chocolate.
Nota: Este turrón sale algo caro, pero merece la pena porque está buenísimo, y no tardaremos más de 15min. en hacerlo.
Este es el resultado