Gnocchi alla romana

Hoy vamos a preparar una receta de Gnocchi alla Romana, muy fácil y muy rica.

INGREDIENTES (4 PAX)

• 1 l. de leche.
• 250 g. de sémola de trigo fina.
• 120 g. de queso parmesano.
• 120 g. de mantequilla.
• 2 yemas de huevo.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de nuez moscada.

ELABORACIÓN

1. Poner la leche en una cacerola.
2. Incorporar la mitad de la mantequilla, la sal y una pizca de nuez moscada.
3. Añadir la sémola de trigo en forma de lluvia poco a poco, sin dejar de remover con una varilla, para evitar que se formen grumos.
4. Cuando comience a espesar, incorporar la mitad del queso, mezclar bien y añadir las dos yemas de una en una. Homogeneizar.
5. Poner la mitad de la pasta en un papel antigraso y formar un rulo bien apretado rodando hasta que quede redondo y meter en la nevera con el papel.
6. Repetir la misma operación con el resto de la pasta.
7. Una vez fríos, cortamos rodajas de aproximadamente medio centímetro y los colocamos encabalgados en una fuente de hornear.
8. Derretimos la mantequilla y la ponemos por encima de los gnocchis.
9. Cubrimos  con el queso rallado y ponemos a hornear a 190º utilizando el gratinador (grill) hasta que se dore su superficie.