Merluza a la romana con galleta María

En esta ocasión voy a compartir con vosotros una receta que seguro todos conocéis, pero con un toque diferente: en luegar de harina he utilizado galleta triturada queda casi como la harina pero tiene un sabor original. Después he terminado poniendo un hilo de miel que le va genial. Espero que os guste.

INGREDIENTES 4 PAX

-1 filete de 700 grs aproximadamente de merluza fresca.

-3 huevos.

-172 paquete de galletas María.

-Sal

-Aceite de oliva.

-Miel.

ELABORACIÓN

Cortamos las merluza en trozos no muy gordos. Ponemos sal, batimos los huevos (en la foto hay dos pero utilicé tres) ponemos el aceite a calentar. Pasamos los trozos de merluza por huevo (para que se peguen las galletas) después por las galletas trituradas

 y por huevo de nuevo. Freímos a fuego medio, emplatamos poniendo un hilo de miel por encima y listo, podéis acompañarla con una mezcla de lechuga, rúcula, patatas paja o lo que más os guste.

Pudin De Pan Con Chocolate Blanco

INGREDIENTES  (8-10 PAX)

-200 g de pan del día anterior.

-750 ml de leche (tres vasos llenos de los de agua).

-6 huevos.

-150 g de azúcar.

-6 cucharadas de azúcar para el caramelo.

-Un limón.

-Una cucharada sopera de vainilla líquida o las semillas de una vaina.

-100 g de chocolate blanco.

ELABORACIÓN

Ralla la piel del limón, pártelo por la mitad y pon su zumo en un cazo al fuego junto con seis cucharadas de azúcar para hacer el caramelo, baña el molde con él y déjalo enfriar,

 pre-calienta el horno a 190º. Retira la corteza del pan y córtalo en trocitos, ponlos en un bol con dos vasos de leche templada y la vainilla, déjalo a remojo, la mitad del otro vaso de leche que nos queda la ponemos en un cazo al fuego, cuando empieze a hervir, retiramos del fuego y ponemos el chocolate blanco en trocitos, remueve hasta que se funda e incorpóralo al bol con el pan remojado, en otro bol mezcla el otro medio vaso de leche, los huevos y la ralladura de limón, incorpora el pan remojado y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina,

 

 vierte la preparación en el molde caramelizado

 y cueze al baño María a 190º hasta que este cuajado, aproximadamente 30 minutos. Deja entibiar a temperatura ambiente y ponlo en la nevera unas dos horas hasta que este frío, desmolda y decora a gusto.

NOTA: Puedes prescindir del chcolate, queda igualmente bien. 

Aunque en la foto aparecen dos vasos de leche, son tres los que necesitamos.

Perrunillas Light

En esta ocasión os dejo una receta de perrunillas Light (sin manteca de cerdo). He utilizado margarina Flora sabor mantequilla que es mucha más sana que la manteca de cerdo y a demás no tiene colesterol y están muy buenas, vamos con la receta:

INGREDIENTES

-1 kg de harina de repostería.

-500 g de margarina "Flora".

-250 g de azúcar "Glass"

-2 huevos enteros.

-Una pizca de sal.

-Ralladura de naranja y de limón.

-1/2 sobre de levadura (tipo "Royal").

-1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de anís dulce (utilizaremos de medida un vaso pequeño de los de vino.

-Un huevo batido para pintar.

-Piñones o almendras para decorar.

ELABORACIÓN

Tamizar la harina con la levadura y la sal en un bol formando un volcán, en otro bol se introduce la margarina, el azúcar y las ralladuras de limón y naranja, mezclar bien con los dedos, e ir agregando los huevos de uno en uno, a continuación agregar el vino y el anís formando una mezcla homogénea, incorporar la harina poco a poco

 mezclándola con cuidado tratando de que de trabajar la pasta lo menos posible debiendo quedar homogénea, cubrir el bolo de masa con film transparente

 y dejar reposar en frío al menos 30 min. pasado este tiempo estirar con un rodillo dándole un grosor de 7-8mm. y cortar con un corta-pastas o si no disponemos de ellos, con un vaso,

 colocar en placas con papel de hornear, pintar con huevo batido, poner encima un poco de azúcar y decorar con almendras o piñones, cocer a horno de 180º durante 10-12 minutos hasta que estén doradas. 

Nota: Al no contener manteca son mucho más sanas que las perrunillas tradicionales.

Cookies de chocolate (30 unidades)

INGREDIENTES:

-200 gr. de mantequilla o margarina (en este caso yo he utilizado margarina "Flora")

-Media cucharadita de sal.

-Una cucharada de vainilla líquida.

-100 gr. de azúcar blanco.

-100 gr. de azúcar moreno (si no tenemos podemos sustituirlo por azúcar blanco).

-Una cucharadita de levadura.

-Dos huevos.

-300 gr. de harina.

-Una pizca de nuez moscada molida.

-100 gr. de nueces peladas y picadas( si no disponéis de nueces en este momento podéis prescindir de ellas ya que quedan igualmente bién).

-200 gr. de chocolate negro (52% de cacao) en trocitos.

ELABORACIÓN

Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar, a continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes por este orden: vainilla, sal, nuez moscada, harina, levadura, nueces, y por último el chocolate en trocitos, lo mezclamos con una espátula amasando lo imprescindible (este tipo de masas no admite mucha manipulación). Una vez que lo tenemos mezclado,

tapamos el bol con un film y lo dejamos a la nevera al menos media hora. Preparamos una bandeja con papel de hornear y pre-calentamos el horno a 170º calor arriba y abajo (si disponéis de un horno que tenga ventilador lo pondremos en la posición arriba y abajo con él). Con la ayuda de dos cucharas vamos poniendo montoncitos de masa (del tamaño de una nuez aproximadamente) sobre la bandeja con papel de hornear, y ayudándonos con un tenedor, aplastamos un poquito cada porción para darle forma. Ponemos un platito con un poco de harina y vamos pasando por ella el tenedor para que no se nos pegue la masa a este. Ponemos a hornear en la parte central, con unos diez minutos será suficiente, dependiendo del horno que tengáis, vais mirando hasta que estén doraditas. Las ponemos a enfriar en una rejilla. Este es el resultado.

Perrunillas

INGREDIENTES:
-1 Kg. de harina común
-500 gr. de manteca de cerdo
-250 gr. de azúcar
-2 huevos enteros (o 3 yemas)
-1 pizca de sal
-La ralladura de limón o de naranja
-Huevo batido para pintar

ELABORACIÓN:
Hacemos un volcán con la harina tamizada. Introducimos el resto de ingredientes y trabajamos lo menos posible hasta obtener una masa homogénea y dejamos reposar tapada en el frigorífico durante 30 min.

Estiramos la masa con el rodillo dándole un grosor de unos 7 u 8 milímetros. Cortamos con el cortapasas y pintamos con el huevo batido. Espolvoreamos con azúcar y decoramos con almendras, nueces o piñones si se desea. Cocemos con el horno a 180º durante 10 o 20 minutos.

Galletas para el desayuno (receta familiar)

Hoy vamos a hacer galletas para el desayuno. Estas galletas las hacía mi madre cuando yo era pequeña en el horno de la panadería del pueblo, y en casa siempre había de estas galletas para desayunar o rosquillas fritas, que otro día las haré para dejaros la receta. Lo bueno de hacer dulces para el desayuno es que son más sanos que los que podemos comprar.
Yo os aconsejaría que hagáis la mitad de la receta, ya que con ésta salen muchas.

INGREDIENTES:
-6 huevos
-1 y 1/2 kg. de harina
-1/2 kg. de azúcar
-1 copita de anís
-5 cucharadas soperas de esencia de vainilla
-Ralladura y zumo de 2 limones
-2 sobres de levadura
-1/2 cucharadita de las de moka de bicarbonato
-Azúcar vainillado para poner por encima
-1/2 litro de aceite de girasol (o si es de oliva, de 0,4)

ELABORACIÓN:
Batimos las claras casi a punto de nievo e incorporamos las yemas y el azúcar batimos bien. Ponemos la ralladura y el zumo de los 2 limones, la esencia de vainilla. A continuación agregamos el anís y el aceite. Mezclamos bien e incorporamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Esta masa se trabaja lo imprescindible.

La ponemos en un bol, la cubrimos con film transparente y la dejamos en la nevera al menos media hora. Ponemos harina en una mesa y con un rodillo extendemos un trozo de la masa. Con un cortapastas (o si no tenemos, con un vaso) cortamos las galletas y las ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

 Hay que cogerlas con cuidado para que no se deformen, y echamos por encima de cada una un poquito de azúcar vainillado. Las metemos al horno, previamente calentado a 170º con ventilador arriba y abajo durante 12 o 15 min. Las sacamos cuando estén doraditas, y las ponemos a enfriar sobre una rejilla, y metemos la siguiente bandeja.
Estas galletas se pueden bañar con chocolate fundido, dejándolas secar después.
Aquí os dejo las fotos para que veáis el proceso y el resultado. Yo hice diferentes formas. Espero que os gusten.
Nota: Aunque parezcan pastas, no lo son. Ya las haremos en otro momento.

Bizcocho glaseado de limón

INGREDIENTES:
-200 gr de harina
-200 gr de azúcar
-60 gr. de coco rayado
-4 huevos
-una pizca de sal
-120 gr de mantequilla o margarina ablandada
-Rayadura de un limón
-4 cucharadas soperas de zumo de limón
-1 cucharadita de levadura
Para la glasa:
   -60 gr de azúcar glas
   -3 cucharadas soperas de zumo de limón
   -Rayadura de 1 limón

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 170º (mejor con ventilador arriba y abajo pues distribuye mejor el calor). Ponemos las claras en un bol y las batimos con varilla a punto de nieve y reservamos. Por otro lado, batimos la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal. Cuando está bien disuelta el azúcar, añadimos las yemas. A continuación ponemos la rayadura de limón y el coco rayado, y lo mezclamos bien. Añadimos el harina tamizada con la levadura y ponemos las claras, con movimientos envolventes con una espátula para que no se bajen. Lo ponemos en un molde rectangular engrasado y enharinado, y lo metemos al horno a 170º unos 15-20 min (dependiendo del horno, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que está hecho) Retiraos del horno y cuando se enfríe desmoldamos.

Preparación de la glasa:
En un bol pequeño ponemos el azúcar glas y con un tenedor vamos batiendo mientras añadimos las tres cucharadas de zumo de limón. Cuando haya blanqueado, nuestra glasa estará lista.

Cuando está frío el bizcocho, pintamos con la glasa y dejamos secar.

Sugerencia de presentación con nata montada y sirope de fresa.

Bizcocho jugoso de chocolate (Receta Propia)

INGREDIENTES:
-1 y 1/2 tableta y media de chocolate negro para fundir (300 gr.) (A mi me gusta mucho el del Lidl, pero podéis utilizar cualquier otro)
-4 huevos
-1 sobre de levadura
-1/2 cucharadita de las de moka de bicarbonato
-1 cucharada de vainilla líquida (Vahiné)
-Una pizca de sal
Para medir utilizaremos un vaso de yogur vacio y limpio:
   -1 medida de aceite suave de oliva
   -1 y 1/2 medida de leche
   -1 y 1/2 medida de azúcar
   -4 medidas de harina de fuerza

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será montar las claras a punto de nieve y las reservamos. Por otro lado troceamos 100 gr de chocolate (los trozos no deben ser muy pequeños para apreciarlos) y el restante lo ponemos a fundir con la leche y reservamos. Ponemos el horno a precalentar a 160º-170º, si es con ventilador arriba y abajo mejor, porque se distribuye mejor el calor. En un bol ponemos la harina con la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal, y en otra parte ponemos las 4 yemas y batimos con el azúcar y la cucharada de vainilla liquida. A continuación, incorporamos el aceite y el chocolate fundido. Mezclamos bien y tamizamos la mezcla de harina con levadura por encima. Mezclamos muy bien con una espátula e incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes para que no se baje y resulte más esponjoso. Ponemos esta mezcla en un molde engrasado y con harina y esparciremos por encima los trocitos de chocolate. Sólo dejarlos caer, porque al meter el molde en el horno se distribuyen. Lo metemos al horno a 160º grados entre 25 y 30 minutos. Desmoldar en frío.
 

Sugerencia de Presentación