Tarta de cerezas

Hoy vamos a preparar una deliciosa tarta de cerezas aprovechando que estamos en temporada.

INGREDIENTES (8-10 PAX)

-200 grs de galletas (tipo Digestive).

-75 grs de mantequilla.

-500 grs de queso de untar (tipo Philadelphia).

-8 láminas de gelatina neutra (2 para la decoración final).

-400 mL de nata líquida.

-80 grs de azúcar.

-100 mL de leche.

-Zumo de medio limón.

-350 mL de jalea de cerezas (100 mL para decoración final).

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas con un robot de cocina o introduciéndolas en una bolsa y pasamos un rodillo por encima hasta dejarlas como el pan rallado, ponemos las galletas en un bol junto con la mantequilla derretida, amasamos bien hasta integrarla

 y lo extendemos por un molde aplastando bien hasta cubrir toda la base, reservamos en la nevera.

Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en la leche fría. Por otro lado, en un cazo ponemos la nata, antes de que comience a hervir incorporamos 6 hojas de gelatina escurridas, cuando se hayan deshecho pasamos la preparación a un bol, añadimos el queso de untar junto con el azúcar,

 añadimos 250 mL de jalea de cerezas, cuya elaboración os dejo en este link, mezclamos con una batidora

 y lo pasamos al molde que teníamos reservado, introducimos de nuevo en la nevera y dejamos que coja consistencia aproximadamente 2 horas.

Ponemos dos hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Introducimos el resto de la jalea (100 mL) en un cazo junto con el zumo de medio limón, 50 mL de agua, las dos hojas de gelatina escurridas y dos cucharadas de azúcar. Sacamos el molde de la nevera y vertemos esta preparación por encima y devolvemos a la nevera para que coja consistencia.

Ya solo nos queda la decoración final, yo he utilizado cerezas deshuesadas partidas por la mitad.

Tarta de Yogur Griego

En esta ocasión os traigo una tarta muy suave y ligera y con muy pocas calorías, además no se necesita horno. La hice para el cumpleaños de mi hija y fue un éxito. Las ventaja de hacerlo con yogur es que nos proporciona calcio y proteínas, así como los antioxidantes que contiene el chocolate (polifenoles). Os animo a probarla.

INGREDIENTES (8-10 PAX)

Para la base:

-300 g de galletas tipo Digestive.

-150 g de mantequilla.

-30 g de cacao en polvo.

Para el mousse:

-500 g de yogur griego (4 unidades de 125grs cada uno).

-200 g de azúcar.

-100 ml de aceite.

-9 láminas de gelatina.

-500 ml de nata para montar.

-125 g de chocolate blanco en virutas.

Para la cobertura:

-200 m de nata.

-200 g de chocolate en tableta (52% cacao).

-50 g de mantequilla.

Para decorar:

-Virutas de chocolate.

ELABORACIÓN

Para triturar las galletas podemos hacerlo con la batidora o introduciendo las galletas en una bolsa y pasando el rodillo amasador hasta convertirlas en una especie de pan rallado. Cuando tengamos las galletas trituradas las ponemos en un bol, añadimos el cacao en polvo y la mantequilla (previamente derretida) y amasamos hasta obtener una pasta.

Forramos la base de un molde desmontable, ponemos la pasta de galleta y la extendemos por el molde procurando que no quede ningún hueco sin pasta.

Para hacer el mousse: Hidratamos la gelatina en agua fría durante tres minutos. Calentamos la leche y añadimos la gelatina bien escurrida. Montamos la nata muy fría a velocidad media-alta, añadimos el azúcar poco a poco y batimos dos minutos más.

Cuando la leche con la gelatina esté templada la ponemos en un bol con los yogures, mezclamos bien y añadimos la mezcla a la nata poco a poco y con movimientos envolventes para que no se nos baje. 

A continuación añadimos las virutas de chocolate blanco.

Vertemos el mousse sobre la base de galleta que teníamos en el frigorífico, tapamos con un film y lo guardamos en la nevera hasta que cuaje (2-3 horas).

Ahora es el momento de hacer la cobertura: Ponemos un cazo al fuego con los 200 ml de nata, cuando comience a hervir lo ponemos a fuego lento y añadimos los 200 g de chocolate negro en trocitos y los 50 g de mantequilla, movemos bien hasta eliminar los grumos y quede todo bien integrado, retiramos del fuego.

 Esperamos un poco a que baje la temperatura, cuando la tarta esté cuajada la cubrimos con la cobertura. Guardamos en la nevera y en el momento de servir la adornamos a gusto con las virutas de chocolate.

Tarta Semifrio De Naranja

INGREDIENTES

-Un vaso de zumo de naranja de 250 ml.

-Un vaso de agua (250 ml).

-4 cucharadas de azúcar.

-Un paquete de gelatina de naranja tipo Royal (dos sobres)

-1/2 litro de nata para montar.

Para la base:

-200 g de galletas trituradas (tipo Digestive)

-2 cucharadas soperas de mantequilla.

-100 g de chocolate negro rallado (opcional)

Para cubrir:

-Dos hojas de gelatina.

-1/2 vaso de zumo de naranja.

-Una cucharada de azúcar.

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas hasta dejarlas tipo pan rallado y rallamos el chocolate, incorporamos dos cucharadas de mantequilla derretida, mezclamos bien, con esta pasta vamos a cubrir la base de un molde desmontable de 24 cm. 

y lo ponemos en la nevera. Ponemos un cazo al fuego con el vaso de agua y el azúcar, cuando comience a hervir y se haya disuelto el azúcar, incorporamos los dos sobres de gelatina, ya fuera del fuego, mezclamos bien hasta que se disuelva el azúcar completamente, incorporamos el zumo de naranja colado, mezclamos bien y pasamos la mezcla resultante a un bol de cristal, 

dejamos enfriar sin dejar que espese, cuando esta casi frío montamos la nata en un bol, cuando este bien montada vamos añadiendo poco a poco la mezcla de gelatina con naranja hasta que esté bien integrada, debe ser a velocidad media-baja, si es a mano lo haremos mezclando con una espátula con movimientos envolventes para evitar que la nata se baje en exceso.

 Ponemos esta mezcla en el molde que teníamos reparado con nuestra base de galleta y lo introducimos nuevamente en la nevera hasta que cuaje (4-5 horas). Ponemos las hojas de gelatina en agua fría ara que se hidraten, en un cazo al fuego ponemos el medio vaso de zumo de naranja con la cucharada de azúcar, cuando comience a hervir y se haya disuelto el azúcar, retiramos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos, mezclamos bien y esperamos a que se enfríe sin que cuaje, cubrimos la tarta con la mezcla de gelatina e introducimos de nuevo a la nevera para que cuaje. El adorno final yo lo he hecho con chocolate derretido, pero queda muy bien también con rodajas d naranja confitada.

Tarta De Café Con Base De Galleta Crujiente

Vamos con otra de mis tartas, esta es una de mis preferidas es super fácil y muy rápida.

INGREDIENTES (10 PAX)

-1/2 l. de nata líquida.

-Un brick de 200 ml. de nata para montar.

-1/2 l. de leche, a ser posible entera.

-Un vaso de leche (a parte del 1/2 l. anterior)

-1/2 vaso de café recién hecho.

-Una cucharada sopera de café soluble.

-6 cucharadas de azúcar.

-2 cucharadas de azúcar más para montar la nata.

-4 sobres de cuajada royal.

-300 gr. de galletas (en este caso yo he utilizado galletas relieve queda igualmente bien con las de tipo Digestive o María Dorada)

-3 cucharadas soperas de una buena mantequilla.

-Un chorrito de Whisky.

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas, incorporamos la mantequilla derretida y un chorrito de whisky, hacemos una pasta y forramos con ella el molde, aplastándolo bien por los bordes con el fin de que no se nos salga el contenido líquido, reservamos. En un cazo ponemos el 1/2 l. de nata, el 1/2 l. de leche, el 1/2 l. de café, el azúcar,y el café soluble, mezclamos bien, en el otro vaso de leche, deshacemos los cuatro sobres de cuajada, cuando la mezcla anterior comience a hervir, incorporamos la cuajada sobre un colador, pasamos al rededor una cuchara para que no se nos quede ningún grumo y aaprovechemos toda la mezcla de cuajada con leche, movemos hasta que comience a hervir de nuevo, retiramos unos segundos del fuego, volvemos a ponerlo y cuando vuelva a hervir, lo retiraremos, lo ponemos sobre la base de galleta del molde, esperamos 10-15 min. y lo metemos a la cámara o frigorífico para que cuaje, en tres horas estará lista, quitamos el aro, lo ponemos sobre la fuente que lo vamos a servir, montamos la nata y decoramos con una manga pastelera como más nos guste.Este es el resultado.

Tarta De Limón

INGREDIENTES  (10-12 PAX)

Para el bizcocho:

-150 gr. de harina.

-125 gr. de azúcar.

-4 huevos L.

-Un sobre de levadura.

-100 gr. de mantequilla.

Para la crema de limón:

-200 ml. de nata (un brick).

-100 ml. de zumo de limón.

-Una cucharada de ralladura de limón.

-Una cucharada de maicena.

-3 huevos L.

-200 gr. de azúcar.

Para la decoración:

-400 ml. de nata montada.

-(Opcional) Estrellas de azúcar, yo en este caso las he utilizado amarillas

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

Precalentar el horno a 170º, calor solo abajo. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen, incorporamos la mantequilla derretida y la harina mezclada con la levadura tamizada y a continuación incorporamos las claras y mezclamos muy suavemente con movimientos envolventes para que no baje. Ponemos esta mezcla en el molde que hayamos elegido, untado con mantequilla y enharinado durante 20-25 minutos.

Como es un bizcocho que no debe subir mucho, yo en este caso he utilizado la bandeja de horno con papel de hornear debajo para hacerla de forma rectangular, es un bizcocho muy esponjoso y sirve para cualquier tipo de tartas,. Podéis mojarlo o no con un almíbar, yo he utilizado el zumo de medio limón en medio vaso de agua con tres cucharadas de azúcar para mojar el bizcocho una vez que lo he cortado en dos discos.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE LIMÓN

Batimos los huevos con el azúcar, el zumo de limón, la ralladura, los huevos, la nata, y una cucharada sopera de maicena, cuando está todo bien mezclado, lo ponemos en un cazo al fuego, moviendo continuamente hasta que cuaje y con cuidado de que no se nos pegue, a continuación, colocamos uno de los discos de bizcocho en la fuente o bandeja que lo vayamos a servir, mojamos un poquito con almíbar y extendemos la crema de limón sobre él,

tapamos con el otro disco,

mojamos un poco y decoramos con la nata montada, con ayuda de una manga pastelera de boquilla rizada. Servimos muy fría. Como veréis es una tarta muy fácil, que yo os recomiendo que la probéis.

Tarta de Limón

Hoy vamos a hacer una tarta de limón muy fácil, es una receta que tengo hace muchos años y he querido hacerla para compartirla con vosotros. Queda muy rica y es super sencilla os animo a que la probéis, si no os gusta el limón podéis sustituirlo por naranja, que queda igualmente bien.

INGREDIENTES (6-8 PAX)

-200 gr. de galletas molidas tipo "Digestive" o "María dorada".

-50 gr. de mantequilla derretida.

-Medio vaso e Jerez dulce (100 cc)

-Un bote pequeño de leche condesada.

-4 huevos.

-Medio vaso de zumo de limón.

-Ralladura de dos limones.

-4 cucharadas soperas de azúcar para el merengue.

-Un molde para tarta de unos 22 cm de diámetro.

-Manga pastelera con boquilla rizada para decorar.

ELABORACIÓN

Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y el jerez, hacer una pasta y forrar el molde con ella apretando bien sobre las paredes, reservar. Por otro lado en un bol poner las yemas, la leche condensada, la corteza de limón rallada y el zumo de limón, mezclar muy bien, verter la crema sobre el molde forrado con la pasta de galleta 

e introducir al horno unos 15 min. para que cuaje un poco, sacar del horno, confeccionar el merengue montando las claras a punto de nieve con cuatro cucharadas de azúcar e introducirlo en una manga pastelera

 de boquilla rizada,

 hacer el enrejado de la tarta

 e introducir de nuevo al horno, en este caso con calor solo por arriba para que se dore un poquito el merengue, debemos tener cuidado, ya que el merengue se quema con mucha facilidad.

Tarta de fresa

INGREDIENTES 8 PAX:

-1/2 kilo de fresa.

-100 gr. de azúcar.

-2 sobres de gelatina de limón o de fresa ("royal" o hacendado).

-200 gr. de galletas molidas Digestive.

-100 gr. de margarina Flora.

-El zumo de un limón.

-250 ml. de agua.

-Un molde redondo con aro desmontable.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será la base de la tarta, para ello trituraremos las galletas hasta dejarlas como pan rallado, mezclamos con la margarina formando una pasta, con la que forraremos la base del molde y lo dejamos en la nevera. Separamos cinco o seis fresas para la decoración final que laminaremos muy finamente, trituramos el resto de las fresas previamente lavadas junto con el zumo del limón y el azúcar. Ponemos el agua a calentar, cuando esté hirviendo, separamos del fuego y disolvemos un sobre y medio de gelatina, el otro medio lo utilizaremos para la decoración final. Removemos muy bien hasta que la gelatina esté bien disuelta, as continuación mezclamos con el puré de fresas, cuando esté tibio, lo ponemos encima de la base de galleta y lo dejamos en el frigorífico hasta que cuaje. Cuando ya tengamos cuajada la gelatina, ponemos las láminas de fresa encima como decoración. Con 125 ml. de agua que podremos a hervir, hacemos el otro medio sobre de gelatina, disolvemos muy bien  y dejamos a temperar, a continuación lo ponemos por encima de la tarta para abrillantarla. Es una tarta muy sencilla y está bastante bien para la poca elaboración que lleva.

Tarta de Santiago

 Hola de nuevo. Hoy he hecho la tarta de Santiago para compartirla con todos vosotros, como ya sabéis de tarta de Santiago hay diferentes recetas, yo os voy a dejar una que es muy fácil y es muy parecida a un bizcocho, pero mucho más rica. Las hay con hojaldre en la base, con masa quebrada o como en este caso sin ninguna de las dos.

INGREDIENTES (8-10 PAX)
-4 huevos.
-75 ml. de leche.

-250 gr. de azúcar.
-175 gr. de harina.
-Una cucharada de levadura.
-125 gr. de mantequilla. (yo la he sustituido por margarina "Flora")
-250 gr. de almendras molidas.
-Ralladura de un limón.
-Azúcar "glass" para decorar.
-Una cruz de Santiago de papel que dibujaremos y recortaremos nosotros mismos.
-Un molde redondo con aro desmontable.

ELABORACIÓN
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la mantequilla o margarina (si decidimos poner la mantequilla, esta debe estar fundida), la leche, las almendras molidas, la ralladura de limón y por último la harina con la levadura tamizada y lo pondremos en un molde de aro desmontable engrasado y enharinado,

 metemos al horno a 180 º (que previamente habremos calentado) durante unos 25 minutos o hasta que este dorada. Retirar la tarta del horno y dejar enfriar, una vez fría retiramos el aro y con ayuda de unas espátulas quitamos la base del molde y ponemos la tarta en una fuente de servir. Ahora es el momento de poner la cruz que hemos elaborado en el centro de la tarta, en un colador ponemos el azúcar "glass" y dando pequeños golpecitos en el colador vamos cubriendo la tarta de azúcar "glass", y por último con mucho cuidado, con ayuda de un cuchillo, levantamos las puntas de la cruz y la retiramos con cuidado de que no nos caiga azúcar en el dibujo. Esta tarta es muy apropiada por ejemplo, para tomar el café de un dia de fiesta, también queda bien con un chorrito de licor por encima, en este caso solo para adultos.

Tarta Tres Chocolates

INGREDIENTES:  10-12 PAX

-175 gr. de chocolate negro (52% de cacao).

-175 gr. de chocolate con leche.

-175 gr. de chocolate blanco.

-Para cada uno de los chocolates utilizaremos:

     -250 c.c.(1/4 de litro) de leche.

     - 200 ml. de nata (un brick pequeño).

     -Un sobre de cuajada Royal.

-200 gr. de galletas "Digestive" trituradas como si fuera pan rallado.

-Dos cucharadas soperas de mantequilla derretida.

-Un chorrito de ron o cualquier otro licor sin alcohol.

-50 gr. de chocolate negro en trocitos muy pequeños.

-Molde con aro desmontable.

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y los 50 gramos de chocolate negro en trocitos y el chorrito de licor que hayamos elegido, mezclamos bien y formamos una pasta con la que cubriremos el fondo de un molde

 y lo pondremos en la nevera. En un cazo ponemos los 200 c.c. de nata con 200 c.c. de leche al fuego. Cuando comience a hervir ponemos uno de los chocolates en trocitos ( yo pongo primero el negro) , cuando esté bien disuelto se pone un sobre de cuajada previamente disuelto en los 50 c.c. de la leche restante, cuando comience a hervir se retira del fuego, lo volvemos a poner al fuego pasados unos segundos y cuando hierve de nuevo lo retiramos y lo ponemos sobre la base de galleta

 y a la nevera hasta que cuaje después repetimos la misma operación con el chocolate con leche y cuando este cuajado, con el chocolate blanco. No pondremos en el molde un chocolate hasta que este cuajado el anterior. Cuando ya tenemos los 3 chocolates cuajados, decoramos la tarta, yo en este caso lo he hecho con virutas de chocolate, también queda muy bien con nata montada o incluso sin nada. Esta tarta debe hacerse de un día para otro o a primera hora de la mañana para que los chocolates cuajen bien, os aconsejo que la probéis porque es muy fácil y un  éxito seguro. (Si os ha gustado esta receta podéis darle a Me gusta)