Tarta de Yogur Griego

En esta ocasión os traigo una tarta muy suave y ligera y con muy pocas calorías, además no se necesita horno. La hice para el cumpleaños de mi hija y fue un éxito. Las ventaja de hacerlo con yogur es que nos proporciona calcio y proteínas, así como los antioxidantes que contiene el chocolate (polifenoles). Os animo a probarla.

INGREDIENTES (8-10 PAX)

Para la base:

-300 g de galletas tipo Digestive.

-150 g de mantequilla.

-30 g de cacao en polvo.

Para el mousse:

-500 g de yogur griego (4 unidades de 125grs cada uno).

-200 g de azúcar.

-100 ml de aceite.

-9 láminas de gelatina.

-500 ml de nata para montar.

-125 g de chocolate blanco en virutas.

Para la cobertura:

-200 m de nata.

-200 g de chocolate en tableta (52% cacao).

-50 g de mantequilla.

Para decorar:

-Virutas de chocolate.

ELABORACIÓN

Para triturar las galletas podemos hacerlo con la batidora o introduciendo las galletas en una bolsa y pasando el rodillo amasador hasta convertirlas en una especie de pan rallado. Cuando tengamos las galletas trituradas las ponemos en un bol, añadimos el cacao en polvo y la mantequilla (previamente derretida) y amasamos hasta obtener una pasta.

Forramos la base de un molde desmontable, ponemos la pasta de galleta y la extendemos por el molde procurando que no quede ningún hueco sin pasta.

Para hacer el mousse: Hidratamos la gelatina en agua fría durante tres minutos. Calentamos la leche y añadimos la gelatina bien escurrida. Montamos la nata muy fría a velocidad media-alta, añadimos el azúcar poco a poco y batimos dos minutos más.

Cuando la leche con la gelatina esté templada la ponemos en un bol con los yogures, mezclamos bien y añadimos la mezcla a la nata poco a poco y con movimientos envolventes para que no se nos baje. 

A continuación añadimos las virutas de chocolate blanco.

Vertemos el mousse sobre la base de galleta que teníamos en el frigorífico, tapamos con un film y lo guardamos en la nevera hasta que cuaje (2-3 horas).

Ahora es el momento de hacer la cobertura: Ponemos un cazo al fuego con los 200 ml de nata, cuando comience a hervir lo ponemos a fuego lento y añadimos los 200 g de chocolate negro en trocitos y los 50 g de mantequilla, movemos bien hasta eliminar los grumos y quede todo bien integrado, retiramos del fuego.

 Esperamos un poco a que baje la temperatura, cuando la tarta esté cuajada la cubrimos con la cobertura. Guardamos en la nevera y en el momento de servir la adornamos a gusto con las virutas de chocolate.

Turrón De Dulce De Leche Con Chocolate Y Nueces

Como de acercan las fiestas navideñas, aquí os dejo esta receta de turrón, yo lo llamaría diferente, ya que lleva chocolate, dulce de leche y frutos secos, la mezcla queda fantástica, para tomar con una copa de cava bien fresquito.

INGREDIENTES

-370 gr. de leche condensada.

-200 gr. de azúcar moreno.

-100 gr. de mantequilla.

-Dos cucharadas de miel.-200 gr. de chocolate negro 70% de cacao.

-200 gr. de nueces peladas y troceadas.

-150 gr. de almendras tostadas y troceadas.

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo amplio la leche condensada, el azúcar moreno, la mantequilla, y la miel a fuego suave y sin parar de remover, cuando empiece a espesar, ya tendremos listo el dulce de leche, serán 10-15 minutos,

añadimos el chocolate troceado, mezclamos bien hasta que se integre, incorporamos las nueces y las almendras, mezclamos bien

y lo vertemos sobre un molde rectangular con papel de horno debajo, y lo dejamos que endurezca 3-4 horas.

Desmoldar y si lo vamos a consumir en el momento troceamos, en caso de no utilizarlo en ese momento lo envolveríamos, primero en pape de hornear, y después en film transparente, guardar en lugar fresco, no es necesario dejarlo en la nevera, ya que nos quitaría sabor. Como veréis es una receta muy fácil de realizar y es un turrón diferente y muy rico.

Tarta De Café Con Base De Galleta Crujiente

Vamos con otra de mis tartas, esta es una de mis preferidas es super fácil y muy rápida.

INGREDIENTES (10 PAX)

-1/2 l. de nata líquida.

-Un brick de 200 ml. de nata para montar.

-1/2 l. de leche, a ser posible entera.

-Un vaso de leche (a parte del 1/2 l. anterior)

-1/2 vaso de café recién hecho.

-Una cucharada sopera de café soluble.

-6 cucharadas de azúcar.

-2 cucharadas de azúcar más para montar la nata.

-4 sobres de cuajada royal.

-300 gr. de galletas (en este caso yo he utilizado galletas relieve queda igualmente bien con las de tipo Digestive o María Dorada)

-3 cucharadas soperas de una buena mantequilla.

-Un chorrito de Whisky.

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas, incorporamos la mantequilla derretida y un chorrito de whisky, hacemos una pasta y forramos con ella el molde, aplastándolo bien por los bordes con el fin de que no se nos salga el contenido líquido, reservamos. En un cazo ponemos el 1/2 l. de nata, el 1/2 l. de leche, el 1/2 l. de café, el azúcar,y el café soluble, mezclamos bien, en el otro vaso de leche, deshacemos los cuatro sobres de cuajada, cuando la mezcla anterior comience a hervir, incorporamos la cuajada sobre un colador, pasamos al rededor una cuchara para que no se nos quede ningún grumo y aaprovechemos toda la mezcla de cuajada con leche, movemos hasta que comience a hervir de nuevo, retiramos unos segundos del fuego, volvemos a ponerlo y cuando vuelva a hervir, lo retiraremos, lo ponemos sobre la base de galleta del molde, esperamos 10-15 min. y lo metemos a la cámara o frigorífico para que cuaje, en tres horas estará lista, quitamos el aro, lo ponemos sobre la fuente que lo vamos a servir, montamos la nata y decoramos con una manga pastelera como más nos guste.Este es el resultado.

Tarta De Limón

INGREDIENTES  (10-12 PAX)

Para el bizcocho:

-150 gr. de harina.

-125 gr. de azúcar.

-4 huevos L.

-Un sobre de levadura.

-100 gr. de mantequilla.

Para la crema de limón:

-200 ml. de nata (un brick).

-100 ml. de zumo de limón.

-Una cucharada de ralladura de limón.

-Una cucharada de maicena.

-3 huevos L.

-200 gr. de azúcar.

Para la decoración:

-400 ml. de nata montada.

-(Opcional) Estrellas de azúcar, yo en este caso las he utilizado amarillas

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

Precalentar el horno a 170º, calor solo abajo. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen, incorporamos la mantequilla derretida y la harina mezclada con la levadura tamizada y a continuación incorporamos las claras y mezclamos muy suavemente con movimientos envolventes para que no baje. Ponemos esta mezcla en el molde que hayamos elegido, untado con mantequilla y enharinado durante 20-25 minutos.

Como es un bizcocho que no debe subir mucho, yo en este caso he utilizado la bandeja de horno con papel de hornear debajo para hacerla de forma rectangular, es un bizcocho muy esponjoso y sirve para cualquier tipo de tartas,. Podéis mojarlo o no con un almíbar, yo he utilizado el zumo de medio limón en medio vaso de agua con tres cucharadas de azúcar para mojar el bizcocho una vez que lo he cortado en dos discos.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE LIMÓN

Batimos los huevos con el azúcar, el zumo de limón, la ralladura, los huevos, la nata, y una cucharada sopera de maicena, cuando está todo bien mezclado, lo ponemos en un cazo al fuego, moviendo continuamente hasta que cuaje y con cuidado de que no se nos pegue, a continuación, colocamos uno de los discos de bizcocho en la fuente o bandeja que lo vayamos a servir, mojamos un poquito con almíbar y extendemos la crema de limón sobre él,

tapamos con el otro disco,

mojamos un poco y decoramos con la nata montada, con ayuda de una manga pastelera de boquilla rizada. Servimos muy fría. Como veréis es una tarta muy fácil, que yo os recomiendo que la probéis.

Tarta de Limón

Hoy vamos a hacer una tarta de limón muy fácil, es una receta que tengo hace muchos años y he querido hacerla para compartirla con vosotros. Queda muy rica y es super sencilla os animo a que la probéis, si no os gusta el limón podéis sustituirlo por naranja, que queda igualmente bien.

INGREDIENTES (6-8 PAX)

-200 gr. de galletas molidas tipo "Digestive" o "María dorada".

-50 gr. de mantequilla derretida.

-Medio vaso e Jerez dulce (100 cc)

-Un bote pequeño de leche condesada.

-4 huevos.

-Medio vaso de zumo de limón.

-Ralladura de dos limones.

-4 cucharadas soperas de azúcar para el merengue.

-Un molde para tarta de unos 22 cm de diámetro.

-Manga pastelera con boquilla rizada para decorar.

ELABORACIÓN

Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y el jerez, hacer una pasta y forrar el molde con ella apretando bien sobre las paredes, reservar. Por otro lado en un bol poner las yemas, la leche condensada, la corteza de limón rallada y el zumo de limón, mezclar muy bien, verter la crema sobre el molde forrado con la pasta de galleta 

e introducir al horno unos 15 min. para que cuaje un poco, sacar del horno, confeccionar el merengue montando las claras a punto de nieve con cuatro cucharadas de azúcar e introducirlo en una manga pastelera

 de boquilla rizada,

 hacer el enrejado de la tarta

 e introducir de nuevo al horno, en este caso con calor solo por arriba para que se dore un poquito el merengue, debemos tener cuidado, ya que el merengue se quema con mucha facilidad.

Tarta de fresa

INGREDIENTES 8 PAX:

-1/2 kilo de fresa.

-100 gr. de azúcar.

-2 sobres de gelatina de limón o de fresa ("royal" o hacendado).

-200 gr. de galletas molidas Digestive.

-100 gr. de margarina Flora.

-El zumo de un limón.

-250 ml. de agua.

-Un molde redondo con aro desmontable.

ELABORACIÓN:

Lo primero que haremos será la base de la tarta, para ello trituraremos las galletas hasta dejarlas como pan rallado, mezclamos con la margarina formando una pasta, con la que forraremos la base del molde y lo dejamos en la nevera. Separamos cinco o seis fresas para la decoración final que laminaremos muy finamente, trituramos el resto de las fresas previamente lavadas junto con el zumo del limón y el azúcar. Ponemos el agua a calentar, cuando esté hirviendo, separamos del fuego y disolvemos un sobre y medio de gelatina, el otro medio lo utilizaremos para la decoración final. Removemos muy bien hasta que la gelatina esté bien disuelta, as continuación mezclamos con el puré de fresas, cuando esté tibio, lo ponemos encima de la base de galleta y lo dejamos en el frigorífico hasta que cuaje. Cuando ya tengamos cuajada la gelatina, ponemos las láminas de fresa encima como decoración. Con 125 ml. de agua que podremos a hervir, hacemos el otro medio sobre de gelatina, disolvemos muy bien  y dejamos a temperar, a continuación lo ponemos por encima de la tarta para abrillantarla. Es una tarta muy sencilla y está bastante bien para la poca elaboración que lleva.

Tarta Tres Chocolates

INGREDIENTES:  10-12 PAX

-175 gr. de chocolate negro (52% de cacao).

-175 gr. de chocolate con leche.

-175 gr. de chocolate blanco.

-Para cada uno de los chocolates utilizaremos:

     -250 c.c.(1/4 de litro) de leche.

     - 200 ml. de nata (un brick pequeño).

     -Un sobre de cuajada Royal.

-200 gr. de galletas "Digestive" trituradas como si fuera pan rallado.

-Dos cucharadas soperas de mantequilla derretida.

-Un chorrito de ron o cualquier otro licor sin alcohol.

-50 gr. de chocolate negro en trocitos muy pequeños.

-Molde con aro desmontable.

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y los 50 gramos de chocolate negro en trocitos y el chorrito de licor que hayamos elegido, mezclamos bien y formamos una pasta con la que cubriremos el fondo de un molde

 y lo pondremos en la nevera. En un cazo ponemos los 200 c.c. de nata con 200 c.c. de leche al fuego. Cuando comience a hervir ponemos uno de los chocolates en trocitos ( yo pongo primero el negro) , cuando esté bien disuelto se pone un sobre de cuajada previamente disuelto en los 50 c.c. de la leche restante, cuando comience a hervir se retira del fuego, lo volvemos a poner al fuego pasados unos segundos y cuando hierve de nuevo lo retiramos y lo ponemos sobre la base de galleta

 y a la nevera hasta que cuaje después repetimos la misma operación con el chocolate con leche y cuando este cuajado, con el chocolate blanco. No pondremos en el molde un chocolate hasta que este cuajado el anterior. Cuando ya tenemos los 3 chocolates cuajados, decoramos la tarta, yo en este caso lo he hecho con virutas de chocolate, también queda muy bien con nata montada o incluso sin nada. Esta tarta debe hacerse de un día para otro o a primera hora de la mañana para que los chocolates cuajen bien, os aconsejo que la probéis porque es muy fácil y un  éxito seguro. (Si os ha gustado esta receta podéis darle a Me gusta)

Tarta de cumpleaños

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO                               12-14 PAX.

-150 gr. de harina.

-125 gr. de azúcar.

-4 huevos L.

-un sobre de levadura.

-100 gr. de mantequilla derretida.

-Dos cucharadas de vainilla líquida.

INGREDIENTES PARA LA TARTA

-Un litro de nata líquida.

-Un vaso de 250 ml. de leche.

-4 sobres para hacer cuajada(Royal)

-6 cucharadas soperas de azúcar.

-1/2 l. de nata montada para decorar.

-4 cucharadas soperas de vainilla líquida

-Chocolate para fundir.

-Un molde con aro desmontable,(para esta cantidad yo he utilizado uno de 26 cm. de diámetro).

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos, por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que doblar el volumen, incorporamos la mantequilla derretida, las dos cucharadas de vainilla, y la harina con la levadura tamizada, por último incorporamos  las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes con cuidado para que no se baje mucho. Ponemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y repartimos bien por toda la base del molde. Lo pendremos al horno, que previamente habremos calentado a 170º,  calor solo por abajo unos 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando tenemos el bizcocho frío, lo cortamos en tres discos (si no tenemos tiempo de hacer el bizcocho podemos comprar uno de los que ya viene preparado, aunque yo os aconsejo que hagáis este). Cuando ya tenemos el bizcocho frío empezamos con la preparación del relleno.

ELABORACIÓN DEL RELLENO

Ponemos el litro de nata en un cazo al fuego, junto con las 6 cucharadas de azúcar. Separamos la mitad del vaso de leche y desleímos los cuatro sobres de cuajada con mucho cuidado para que no queden grumos, lo pasamos a un bol y ponemos el resto de la leche mezclando muy bien. Cuando la nata empiece a hervir incorporamos esta mezcla, ponemos un colador para que no pase ningún grumo, movemos todo el rato hasta que comience a hervir e incorporamos las 4 cucharadas de vainilla líquida (yo también le he puesto uas gotas de colorante de repostería amarillo, para darle el color a la vainilla, pero si no tenéis podéis prescindir de ello). Separamos del fuego, movemos un poquito más y volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir de nuevo, retiramos y lo ponemos en un bol de cristal para que enfríe un poquito sin poner en la nevera porque entonces cuajaría, y no queremos que cuaje todavía. Con medio vaso de agua, dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de vainilla, haremos un almíbar para mojar el bizcocho(no es necesario hervir, solo deshacer el azúcar) En el mismo molde donde habíamos hecho el bizcocho ponemos un disco de bizcocho y con ayuda de una cuchara vamos mojando un poquito con el almíbar. Cuando ya esta empezando a cuajar la crema de vainilla ponemos la mitad sobre el disco de bizcocho, y sobre esta ponemos un segundo disco de bizcocho, mojamos un poquito con el almíbar y ponemos el resto de la crema, tapamos con el último disco de bizcocho por el revés, como muestra la foto.

Lo ponemos en la nevera para que cuaje(yo suelo hacerlo de un día para otro, pero en dos horas ya estaría cuajado) a continuación quitamos el aro y ponemos la mitad de la nata montada por encima y extendemos con una espátula, el resto lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos alrededor, de abajo a arriba.(yo como era para un cumpleaños he puesto"Felicidades" con chocolate fundido y notas musicales, ya que para la persona que era la tarta la gusta mucho la música). Lo he hecho de la siguiente forma: lo primero es hacer el dibujo que hayamos elegido, debe ser un dibujo sencillo, metemos la hoja con el dibujo en una funda de plástico transparente, ponemos el chocolate fundido en un biberón de pastelería y vamos rellenando el dibujo con el chocolate. Lo ponemos sobre una bandeja y lo metemos al congelador. En diez minutos ya estará lista nuestra decoración. Lo ponemos sobre la tarta y este es resultado.

Pancakes (Tortitas con nata y sirope de fresa y chocolate)

INGREDIENTES PARA 6 TORTITAS:

-200 gr. de harina.

-250 ml. de leche.

-Una cucharada sopera de azúcar.

-2 huevos grandes, o 3 pequeños.

-Una cucharada sopera de levadura.

-3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.

-Una cucharada de aroma de vainilla.

-Una pizca de sal.

-Nata montada y siropes variados.

ELABORACIÓN:

Mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y sal. Por otro lado, notamos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas y cuando hayan blanqueado un poco, añadimos la leche, la esencia de vainilla y el aceite. Mezclamos bien con una varilla e incorporamos los ingredientes secos. Mezclamos bien y a continuación, añadimos las claras montadas a punto de nieve y con mucha suavidad y movimientos envolventes, mezclamos bien. Ya tenemos preparada la masa.

Elegimos una sartén anti-adherente, la untamos con aceite y retiramos el sobrante con  papel de cocina. ponemos a fuego suave, y cuando esté caliente, ponemos un cacito de la masa, moviendo un poco la sartén para que cubra toda la base. 

Cuando vemos que están empezando a salir burbujas, es el momento de darla la vuelta. Con una espátula de silicona se hace muy bien: la introducimos en uno de los lados de la tortita, vamos hasta su centro y la damos la vuelta. 

Esperamos como un minuto, o minuto y medio y ya tendremos lista la tortita. Repetimos con el resto de la masa hasta terminar.

Decoramos con nata y sirope al gusto. Espero que os gusten, ¡hasta pronto!

Rosquillas de anís fritas

INGREDIENTES:
-2 huevos.
-1 vaso de los de vino de azúcar.
-1 vaso de los de vino de aceite.
-1 vaso de los de vino de agua (para la infusión de anises).
-1 cucharada sopera de anises.
-Ralladura de un limón y una naranja.
-2 sobres de levadura.
-600 gr. de harina aprox.
-1/2 copita de anís dulce.
-Un poquito de zumo de naranja.
-También necesitaremos un rodillo para amasar.

ELABORACIÓN:
Ponemos el vaso de aceite al fuego en un cazo, con la cáscara de 1 naranja bien limpia y sin nada de piel blanca a fuego suave para que coja todo el sabor y no se queme. Cuando la cáscara esté dorada, apagamos el fuego y reservamos.
Hacemos una infusión con la cucharada de anises y el vaso de agua, dejamos hervir 5 minutos y tapamos para que infusione.
Ponemos las claras en un bol y las montamos casi a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar. Seguimos batiendo y añadimos las yemas, la ralladura de limón y naranja. Colamos el aceite y ponemos en un vaso la infusión de anises colada y completamos el vaso con zumo de naranja (ya que al hervir habrá consumido parte del agua, y el vaso debe estar lleno). Añadimos ambos a la mezcla anterior y mezclamos bien. Ponemos la media copita de anís. Ahora mezclamos la harina y la levadura, y tamizamos sobre el bol donde teníamos todos los ingredientes  mezclados. Es importante tamizar la harina porque quedan más esponjosas y evita la creación de grumos en la masa. Podemos hacerlo con un colador grande que iremos moviendo para que caiga la harina en forma de lluvia. Vamos mezclando con una espátula o con una cuchara de madera y cuando se va integrando, seguimos añadiendo más harina hasta terminar.
*Si ponéis bien los ingredientes la masa quedará perfecta, pero si fuera necesario, añadiremos un poquitín más de harina para poder trabajarla.
Echamos un poquito de harina por encima y la dejamos reposar tapada con un paño de cocina al menos media hora.

Después, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y vamos haciendo bolitas más o menos del mismo tamaño con las que luego formaremos las rosquillas. Las podemos hacer de dos formas:

  1.- Cogemos una bola de masa y sobre la mesa enharinada hacemos un rulo con la masa. Aplastamos un poquito con el rodillo. Unimos los dos extremos para formar un círculo y doblamos por la mitad un poco sin que se llegue a pegar. Aquí tenéis imágenes para que os sea más fácil elaborarlas.

  2.- Esta segunda es más fácil, pero me gusta menos porque crecen menos al freírlas y quedan menos esponjosas, aunque también quedan bien. Cogemos la bola, la redondeamos bien y hacemos un agujero en el centro y estiramos un poco con los dedos. Las vamos colocando sobre la mesa de trabajo espolvoreada de harina para que no se peguen.

Ponemos una sartén honda con aceite de girasol y cuando esté caliente las freímos. La temperatura del aceite es importante: tiene que estar caliente, pero sin que llegue a humear porque si está demasiado caliente, no se hacen bien por dentro. También es importante darlas la vuelta la vuelta varias veces hasta que estén doradas.
Las ponemos en una fuente y las envolvemos en azúcar con una cucharada de harina ya que ésta las mantiene más tiernas.
Quedan riquísimas, parece difícil pero si seguís todos los pasos seguro que os quedaran genial.
Si queréis podéis dejarme algún comentario para ver cómo os han salido.