Conejo a la Extremeña

INGREDIENTES  (4 PAX)

-Un conejo troceado (1300 g - 1500 g)

-4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.

-Una pizca de tomillo.

-Una pizca de azafrán molido.

-2 hojas de laurel.

-2 dientes de ajo.

-3 rebanadas de pan frito.

-Un vaso de vino blanco.

-Agua suficiente para cubrir el conejo.

-Una cucharadita de pimentón dulce.

-Sal.

-Pimienta.

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite de oliva en una cacerola al fuego, salteamos los ajos picados y el hígado del conejo troceado, cuando esté pochado escurrimos y lo metemos en un mortero junto con el pan frito y el tomillo, majamos bien, añadimos un poco de agua y el pimentón y reservamos. Salpimentamos el conejo y lo doramos en el mismo aceite, 

cuando esté dorado añadimos el laurel, el majado que teníamos en el mortero, el vino blanco y cubrimos con agua. Rectificamos de sal y lo tendemos al fuego medio unos 50 minutos hasta que esté tierno.

NOTA:  Si la salsa no quedara muy espesa añadiríamos media cucharada de harina de maíz disuelta en un poquito de agua. Acompañamos con unas patatas fritas y servimos. Como veréis es una receta y fácil y queda muy bien.

Bizcocho de Especias

En esta ocasión os dejo la receta de un bizcocho algo diferente al bizcocho tradicional, es un

bizcocho muy jugoso y muy fácil de hacer. Espero que os guste y os animéis a hacerlo.

INGREDIENTES  8-10 PAX

-3 vasos de harina.

-2 vasos de azúcar.

-Un vaso de aceite de girasol.

-Un vaso de leche.

-Un vaso de zanahoria rallada.

NOTA: Utilizaremos como medida un vaso de los de agua (250 cc)

-Una tarrina de queso de untar.

-100 gr. de nueces peladas y picadas.

-Una pizca de nuez moscada.

-Una pizca de pimienta.

-Una pizca de canela.

-Un sobre de levadura.

-4 huevos (tamaño L)

ELABORACIÓN

Montar las claras a punto de nieve y reservar. Pre-calentar el horno a 170º. Batir las yemas con el azúcar e ir añadiendo el queso de untar, la leche, el aceite, la zanahoria rallada y las especias. A continuación, tamizar la harina con la levadura, mezclar bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no baje mucho,

 por último incorporamos las nueces picadas.

 Untar un molde con mantequilla y harina, poner la mezcla e introducir al horno 30-35 min. dependiendo del horno.

Este es el resultado:

Pudin De Pan Con Chocolate Blanco

INGREDIENTES  (8-10 PAX)

-200 g de pan del día anterior.

-750 ml de leche (tres vasos llenos de los de agua).

-6 huevos.

-150 g de azúcar.

-6 cucharadas de azúcar para el caramelo.

-Un limón.

-Una cucharada sopera de vainilla líquida o las semillas de una vaina.

-100 g de chocolate blanco.

ELABORACIÓN

Ralla la piel del limón, pártelo por la mitad y pon su zumo en un cazo al fuego junto con seis cucharadas de azúcar para hacer el caramelo, baña el molde con él y déjalo enfriar,

 pre-calienta el horno a 190º. Retira la corteza del pan y córtalo en trocitos, ponlos en un bol con dos vasos de leche templada y la vainilla, déjalo a remojo, la mitad del otro vaso de leche que nos queda la ponemos en un cazo al fuego, cuando empieze a hervir, retiramos del fuego y ponemos el chocolate blanco en trocitos, remueve hasta que se funda e incorpóralo al bol con el pan remojado, en otro bol mezcla el otro medio vaso de leche, los huevos y la ralladura de limón, incorpora el pan remojado y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina,

 

 vierte la preparación en el molde caramelizado

 y cueze al baño María a 190º hasta que este cuajado, aproximadamente 30 minutos. Deja entibiar a temperatura ambiente y ponlo en la nevera unas dos horas hasta que este frío, desmolda y decora a gusto.

NOTA: Puedes prescindir del chcolate, queda igualmente bien. 

Aunque en la foto aparecen dos vasos de leche, son tres los que necesitamos.

Perrunillas Light

En esta ocasión os dejo una receta de perrunillas Light (sin manteca de cerdo). He utilizado margarina Flora sabor mantequilla que es mucha más sana que la manteca de cerdo y a demás no tiene colesterol y están muy buenas, vamos con la receta:

INGREDIENTES

-1 kg de harina de repostería.

-500 g de margarina "Flora".

-250 g de azúcar "Glass"

-2 huevos enteros.

-Una pizca de sal.

-Ralladura de naranja y de limón.

-1/2 sobre de levadura (tipo "Royal").

-1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de anís dulce (utilizaremos de medida un vaso pequeño de los de vino.

-Un huevo batido para pintar.

-Piñones o almendras para decorar.

ELABORACIÓN

Tamizar la harina con la levadura y la sal en un bol formando un volcán, en otro bol se introduce la margarina, el azúcar y las ralladuras de limón y naranja, mezclar bien con los dedos, e ir agregando los huevos de uno en uno, a continuación agregar el vino y el anís formando una mezcla homogénea, incorporar la harina poco a poco

 mezclándola con cuidado tratando de que de trabajar la pasta lo menos posible debiendo quedar homogénea, cubrir el bolo de masa con film transparente

 y dejar reposar en frío al menos 30 min. pasado este tiempo estirar con un rodillo dándole un grosor de 7-8mm. y cortar con un corta-pastas o si no disponemos de ellos, con un vaso,

 colocar en placas con papel de hornear, pintar con huevo batido, poner encima un poco de azúcar y decorar con almendras o piñones, cocer a horno de 180º durante 10-12 minutos hasta que estén doradas. 

Nota: Al no contener manteca son mucho más sanas que las perrunillas tradicionales.

Conchas De Bechamel Con Jamón Serrano

Hoy voy a explicaros como hacer una bechamel perfecta, hay quien opina que es difícil de hacer pero yo os aseguro que si seguís mis consejos os va a quedar fantástica.Lo más importante para hacer una bechamel fina, suave y sin grumos es poner siempre la misma cantidad de harina que de grasa, la grasa puede ser margarina, mantequilla, aceite de oliva suave o aceite de girasol, es importante el punto de cocción ya que si no está bien cocida, el sabor no sería agradable. Esta bechamel podéis introducirla para canelones o cualquier otra receta que lleve bechamel, solo tendréis que añadir más leche hasta conseguir la textura deseada. Bien, pasemos a la receta:

INGREDIENTES (7 CONCHAS)

-125 g de harina.

-125 g de margarina.

-3/4 l de leche semidesnatada.

-125 g de jamón serrano (si es de buena calidad mejor)

-Una pizca de nuez moscada .

-Conchas de vieira.

-Queso rallado.

ELABORACIÓN

En una cacerola ponemos la grasa que hayamos elegido al fuego, cuando esté caliente incorporaremos la harina y movemos continuamente con una varilla, esto será 3-4 minutos,

a continuación vamos echando leche poco a poco y seguimos moviendo, y así sucesivamente hasta que hayamos incorporado toda la leche, seguimos moviendo con la varilla hasta hacer hervir la bechamel, serán entre 10-15 minutos mínimo,.

a continuación incorporamos el jamón picado y una pizca de nuez moscada,

 seguimos moviendo la masa con la varilla 2-3 minutos más hirviendo para que la bechamel tome el sabor del jamón, a continuación retiramos del fuego y vertemos sobre las conchas, ponemos queso rallado por encima y gratinamos,

 como veréis es muy sencilla la elaboración de esta receta con bechamel , espero que os haya gustado. Hasta la próxima.

Bizcocho De Turrón De Coco Y Chocolate (Receta Propia)

Como tenía una tableta de turrón de coco que no sabía que hacer con ella, porque a mi no me gusta el turrón de coco, pues he decidido hacer un bizcocho, el resultado ha sido fantástico debido a los ingredientes, harina integral, azúcar de caña, yogur natural bifidus, las claras las he puesto a punto de nieve para aportarle esponjosidad y el punto de chocolate ya ha sido alucinante, bueno, que no os podéis perder mi innovación (si no tenéis turrón de coco no importa, podéis poner 100 gr. de coco rallado en sustitución del turrón). Bueno vamos con los ingredientes de la receta.

INGREDIENTES  (8-10 PAX)

-Una tableta de turrón de coco de 200 g o 100 g de coco rallado.

-4 huevos M.

-300 g de harina de trigo integral.

-100 g de chocolate negro de postres (55% de cacao).

-100 g de azúcar moreno.

-Un yogur bífidos natural.

-1/2 vaso de los del yogur de leche semidesnatada.

-Un sobre de levadura.

-Una pizca de bicarbonato.

-6 cucharadas soperas de aceite de oliva 0.4.

-1/2 copita de ron o cualquier otro licor.

-Un sobre de azúcar vahinillado.

"NOTA: En el caso de que utilicéis coco rallado no es necesario poner la leche pero en cambio pondremos 200 g de azúcar en lugar de 100 g ya que el coco rallado no es dulce y el turrón contiene mucho azúcar".

ELABORACIÓN

Rallamos el turrón reservar, rallamos el chocolate. Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservamos. En un bol batimos las yemas con el resto del azúcar, añadimos el yogur, la leche, el aceite, el ron y el turrón de coco rallado, añadimos la harina tamizada y mezclada con la levadura y el bicarbonato, incorporamos el chocolate en trocitos, mezclamos y por último incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas,

 esto lo haremos con movimientos envolventes para que no se nos baje y resulte más esponjoso, ponemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado

 e introducimos al horno a 160º calor solo en la parte de abajo unos 20 minutos, vamos mirando y pinchamos para comprobar el punto, cuando este frío desmoldamos y decoramos con un poco de azúcar glass. Este es el resultado:

Empanada De Jamón York Y Queso

Después de un tiempo sin publicar recetas debido a las fiestas navideñas y al exceso de trabajo, estoy de nuevo con todos vosotros con una receta muy sencilla, y no por eso menos rica.

INGREDIENTES (8 PAX)

-Masa de Empanada.

-300 g de queso tierno (ojo no de Burgos). Yo he comprado una cuña que he rallado en casa.

-400 g de jamón york que he pedido en un trozo y también lo he rallado.

 INGREDIENTES PARA LA MASA:

-1/2 kg de harina de fuerza.

-1 vaso de los de vino de vino blanco.

-La misma medida de aceite (de oliva de 0,4) y de leche.

-15 g de levadura fresca de panadería.

-Un poco de sal.

ELABORACIÓN DE LA MASA:

En un bol ponemos todos los ingredientes líquidos menos la leche, en la que disolveremos la levadura, e incorporaremos a continuación, añadimos la harina, mezclamos bien con una espátula y después amasamos con la mano, y formaremos una bola, espolvoreamos con harina, la ponemos en el bol y tapamos con film transparente (yo la pongo en el horno a 50º para que leve más rápido) cuando doble el volumen estará.

ELABORACIÓN

Dividimos la masa en dos partes, extendemos una de las partes con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina y con ayuda del rodillo, la colocamos sobre una bandeja de horno enharinada, pinchamos con un tenedor

 y ponemos encima la mitad del jamón york, a continuación ponemos todo el queso, y por último el resto del jamón york,

 extendemos de nuevo la otra parte de la masa, la cogemos con el rodillo y tapamos, para sellarla haremos un cordoncito con los dedos como podréis ver aquí,

 decoramos y pinchamos con un tenedor,

 por último pincelamos con huevo batido o con aceite.

 Introducimos al horno a 180º, el tiempo dependerá del tipo de horno, yo la he tenido unos 20 minutos, este es el resultado, resulta muy jugosa y suave (por el tipo de queso), os recomiendo probarla, si no podéis o no tenéis tiempo de hacer la masa, podéis usar la que ya viene elaborada, tipo hojaldre, queda igualmente muy bien.

Pizza de Jamón York y 4 Quesos

INGREDIENTES (6-8 PAX)

-Masa para pizza Elaboración de la masa

-Medio kilo de Jamón York.

-1 sobre de 200 g. de queso rayado mezcla "4 Quesos".

-Un poco de orégano.

-5 cucharadas de un buen tomate frito.

ELABORACIÓN:

Sobre la superficie en la que vamos a trabajar ponemos harina y estiramos la masa con un rodillo dándola la forma deseada. Yo en este caso he optado por la forma rectangular. Una vez que tenemos la masa colocada en la bandeja enharinada, pinchamos con un tenedor por toda la masa.

 Extendemos el tomate y ponemos el Jamón York en trocitos y espolvoreamos el queso y el orégano por encima. Después lo metemos al horno a 170º, primero con calor solo por abajo  cuando vemos que ha subido un poco, ponemos calor arriba y abajo. El tiempo dependerá de el horno que tengáis,  vais mirando hasta que esté dorada Este tipo de masa queda muy esponjosa, es parecida a la masa del pan. Espero que os guste, ¡hasta la próxima!

Masa Para Pizza

INGREDIENTES (8 PAX)

-1/2 kilo de harina de fuerza.

-25 gr. de levadura fresca de panadería (la venden en Mercadona)

-10 gr. de sal (1/2 cucharadita).

-2 cucharadas de aceite de oliva 0.4

-Un vaso de los de agua de cuarto de litro con la mitad de agua y la mitad de leche.

ELABORACIÓN
En un bol grande ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos el agua con la leche en la que habremos disuelto la levadura, el líquido debe estar tibio, ponemos la sal y el aceite. Movemos bien, primero con una espátula para  mezclar todos los ingredientes, a continuación ponemos un poco de harina sobre la superficie donde la vamos a trabajar y ponemos el bolo de masa que trabajaremos con la palma de la mano haciendo círculos, cuando la masa está muy finita, la volvemos a poner en el bol, cubierta con un poco de harina

 y cubrimos con film transparente. Si tenemos tiempo suficiente, lo dejamos en lugar templado hasta que la masa duplique el volumen, será aproximadamente una hora u hora y media, si no tenemos tiempo y queremos hacer la masa más rápido, ponemos el bol en el horno a temperatura 50º, la sacamos, una vez que haya duplicado el volumen, estiramos con un rodillo, dándole la forma deseada y rellenamos con el ingrediente que hayamos elegido.

Bizcocho De Turrón De Jijona

Hola chicos, siguiendo con los dulces de Navidad, aquí os dejo esta receta de bizcocho de turrón de Jijona, espero que os guste, hasta la proxima!

INGREDIENTES

-5 huevos L.

-1/4 de litro de leche entera.

-5 cucharadas soperas de aceite de oliva suave.

-Una tableta de turrón de Jijona de 300 gr.

-Un yogur de turrón (La Lechera)

-200 gr. de azúcar moreno.

-100 gr. de almendras molidas.

-Un sobre de levadura.

-1/2 cucharadita de bicarbonato.

-450 gr. de harina.

Con estas cantidades nos saldrá un bizcocho grande como el de las fotos, si lo preferís, podeis hacer la mitad de la receta.

ELABORACIÓN

Batimos el 250 gr. de turrón con la mitad de la leche con la batidora, hasta que quede una crema y reservamos. En un bol ponemos las yemas de los huevos con el azúcar y batimos bien hasta que blanqueen, por otro lado montamos las claras a punto de nieve y reservamos, ahora añadimos a la mezcla de yemas con azúcar el aceite, la leche, el pure de turrón y la harina de almendras, añadimos también el yogur, cortamos en trocitos muy pequeños los 50 gr. de turrón restante, que al final añadiremos a la masa, tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato, mezclamos bien con una espátula varilla e incorporamos las claras montadas a punto de nieve, mezclamos con movimientos envolventes e incorporamos los 50 gr. de turrón triturados, vertemos la masa en un molde con papel de hornear debajo,

lo metemos al horno a 160º, los primeros 10 min. calor solo abajo y después aprox. otros 10 más con calor arriba y abajo, si nuestro horno tiene la posibilidad arriba y abajo con ventilador, (lo pondremos a 160º-170º dependiendo del horno que tengamos), cuando este frío retiramos el papel de hornear y troceamos, podemos adornarlo con turrón rallado por encima o almendras caramelizadas.