Tarta de cerezas

Hoy vamos a preparar una deliciosa tarta de cerezas aprovechando que estamos en temporada.

INGREDIENTES (8-10 PAX)

-200 grs de galletas (tipo Digestive).

-75 grs de mantequilla.

-500 grs de queso de untar (tipo Philadelphia).

-8 láminas de gelatina neutra (2 para la decoración final).

-400 mL de nata líquida.

-80 grs de azúcar.

-100 mL de leche.

-Zumo de medio limón.

-350 mL de jalea de cerezas (100 mL para decoración final).

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas con un robot de cocina o introduciéndolas en una bolsa y pasamos un rodillo por encima hasta dejarlas como el pan rallado, ponemos las galletas en un bol junto con la mantequilla derretida, amasamos bien hasta integrarla

 y lo extendemos por un molde aplastando bien hasta cubrir toda la base, reservamos en la nevera.

Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en la leche fría. Por otro lado, en un cazo ponemos la nata, antes de que comience a hervir incorporamos 6 hojas de gelatina escurridas, cuando se hayan deshecho pasamos la preparación a un bol, añadimos el queso de untar junto con el azúcar,

 añadimos 250 mL de jalea de cerezas, cuya elaboración os dejo en este link, mezclamos con una batidora

 y lo pasamos al molde que teníamos reservado, introducimos de nuevo en la nevera y dejamos que coja consistencia aproximadamente 2 horas.

Ponemos dos hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Introducimos el resto de la jalea (100 mL) en un cazo junto con el zumo de medio limón, 50 mL de agua, las dos hojas de gelatina escurridas y dos cucharadas de azúcar. Sacamos el molde de la nevera y vertemos esta preparación por encima y devolvemos a la nevera para que coja consistencia.

Ya solo nos queda la decoración final, yo he utilizado cerezas deshuesadas partidas por la mitad.

Jalea de cerezas

Hoy vamos a hacer una riquísima jalea de cerezas que después utilizaremos para la elaboración de tartas o para acompañar tortitas, pancakes etc.

INGREDIENTES

-400 grs de cerezas.

-200 grs de azúcar.

-Zumo de un limón.

ELABORACIÓN

Lavamos y deshuesamos las cerezas,

 las ponemos en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón y trituramos, pasamos por un colador para eliminar todas las pieles,

 a continuación introducimos el jugo obtenido en un cazo al fuego junto con el azúcar, removemos 10-15 minutos a fuego suave.

 Retiramos del fuego y lo ponemos en un bol de cristal y retiramos la espuma con una cuchara, dejamos enfriar y ya tenemos lista nuestra jalea para utilizar como más nos guste, yo en este caso la he utilizado para hacer una tarta de cerezas que podéis encontrar en mi blog.

Tarta de Yogur Griego

En esta ocasión os traigo una tarta muy suave y ligera y con muy pocas calorías, además no se necesita horno. La hice para el cumpleaños de mi hija y fue un éxito. Las ventaja de hacerlo con yogur es que nos proporciona calcio y proteínas, así como los antioxidantes que contiene el chocolate (polifenoles). Os animo a probarla.

INGREDIENTES (8-10 PAX)

Para la base:

-300 g de galletas tipo Digestive.

-150 g de mantequilla.

-30 g de cacao en polvo.

Para el mousse:

-500 g de yogur griego (4 unidades de 125grs cada uno).

-200 g de azúcar.

-100 ml de aceite.

-9 láminas de gelatina.

-500 ml de nata para montar.

-125 g de chocolate blanco en virutas.

Para la cobertura:

-200 m de nata.

-200 g de chocolate en tableta (52% cacao).

-50 g de mantequilla.

Para decorar:

-Virutas de chocolate.

ELABORACIÓN

Para triturar las galletas podemos hacerlo con la batidora o introduciendo las galletas en una bolsa y pasando el rodillo amasador hasta convertirlas en una especie de pan rallado. Cuando tengamos las galletas trituradas las ponemos en un bol, añadimos el cacao en polvo y la mantequilla (previamente derretida) y amasamos hasta obtener una pasta.

Forramos la base de un molde desmontable, ponemos la pasta de galleta y la extendemos por el molde procurando que no quede ningún hueco sin pasta.

Para hacer el mousse: Hidratamos la gelatina en agua fría durante tres minutos. Calentamos la leche y añadimos la gelatina bien escurrida. Montamos la nata muy fría a velocidad media-alta, añadimos el azúcar poco a poco y batimos dos minutos más.

Cuando la leche con la gelatina esté templada la ponemos en un bol con los yogures, mezclamos bien y añadimos la mezcla a la nata poco a poco y con movimientos envolventes para que no se nos baje. 

A continuación añadimos las virutas de chocolate blanco.

Vertemos el mousse sobre la base de galleta que teníamos en el frigorífico, tapamos con un film y lo guardamos en la nevera hasta que cuaje (2-3 horas).

Ahora es el momento de hacer la cobertura: Ponemos un cazo al fuego con los 200 ml de nata, cuando comience a hervir lo ponemos a fuego lento y añadimos los 200 g de chocolate negro en trocitos y los 50 g de mantequilla, movemos bien hasta eliminar los grumos y quede todo bien integrado, retiramos del fuego.

 Esperamos un poco a que baje la temperatura, cuando la tarta esté cuajada la cubrimos con la cobertura. Guardamos en la nevera y en el momento de servir la adornamos a gusto con las virutas de chocolate.

Tarta Semifrio De Naranja

INGREDIENTES

-Un vaso de zumo de naranja de 250 ml.

-Un vaso de agua (250 ml).

-4 cucharadas de azúcar.

-Un paquete de gelatina de naranja tipo Royal (dos sobres)

-1/2 litro de nata para montar.

Para la base:

-200 g de galletas trituradas (tipo Digestive)

-2 cucharadas soperas de mantequilla.

-100 g de chocolate negro rallado (opcional)

Para cubrir:

-Dos hojas de gelatina.

-1/2 vaso de zumo de naranja.

-Una cucharada de azúcar.

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas hasta dejarlas tipo pan rallado y rallamos el chocolate, incorporamos dos cucharadas de mantequilla derretida, mezclamos bien, con esta pasta vamos a cubrir la base de un molde desmontable de 24 cm. 

y lo ponemos en la nevera. Ponemos un cazo al fuego con el vaso de agua y el azúcar, cuando comience a hervir y se haya disuelto el azúcar, incorporamos los dos sobres de gelatina, ya fuera del fuego, mezclamos bien hasta que se disuelva el azúcar completamente, incorporamos el zumo de naranja colado, mezclamos bien y pasamos la mezcla resultante a un bol de cristal, 

dejamos enfriar sin dejar que espese, cuando esta casi frío montamos la nata en un bol, cuando este bien montada vamos añadiendo poco a poco la mezcla de gelatina con naranja hasta que esté bien integrada, debe ser a velocidad media-baja, si es a mano lo haremos mezclando con una espátula con movimientos envolventes para evitar que la nata se baje en exceso.

 Ponemos esta mezcla en el molde que teníamos reparado con nuestra base de galleta y lo introducimos nuevamente en la nevera hasta que cuaje (4-5 horas). Ponemos las hojas de gelatina en agua fría ara que se hidraten, en un cazo al fuego ponemos el medio vaso de zumo de naranja con la cucharada de azúcar, cuando comience a hervir y se haya disuelto el azúcar, retiramos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos, mezclamos bien y esperamos a que se enfríe sin que cuaje, cubrimos la tarta con la mezcla de gelatina e introducimos de nuevo a la nevera para que cuaje. El adorno final yo lo he hecho con chocolate derretido, pero queda muy bien también con rodajas d naranja confitada.

Lubina A La Espalda

INGREDIENTES  (2 PAX)

-2 lubinas abiertas sin espina central y sin cabeza.

-3 dientes de ajos.

-2 cucharadas soperas de mantequilla.

-1 limón.

-2 patatas.

-Pimienta.

-Un manojo de perejil.

-Aceite de oliva.

-Sal.

ELABORACIÓN

Lo primero será pelar las patatas y laminarlas, las ponemos formando una cama en una bandeja de horno con sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva por encima y las metemos al horno a 180º unos 5 minutos, por otro lado una vez que tenemos las lubinas abiertas y limpias salpimentamos, embadurnamos con mantequilla y las ponemos sobre el lecho de patatas con la piel hacia abajo. Por otro lado, en el vaso de la batidora pondremos las hojas del perejil, tres dientes de ajo, el zumo del limón  aproximadamente medio vaso de aceite de oliva, trituramos y rociamos con este preparado las lubinas

 introducimos al horno unos 30 minutos a 150º. Servimos acompañado de las patatas.

Nota: Os aconsejo que lo probéis porque es un plato muy fácil de elaborar y el resultado es fantástico 

Conejo a la Extremeña

INGREDIENTES  (4 PAX)

-Un conejo troceado (1300 g - 1500 g)

-4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.

-Una pizca de tomillo.

-Una pizca de azafrán molido.

-2 hojas de laurel.

-2 dientes de ajo.

-3 rebanadas de pan frito.

-Un vaso de vino blanco.

-Agua suficiente para cubrir el conejo.

-Una cucharadita de pimentón dulce.

-Sal.

-Pimienta.

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite de oliva en una cacerola al fuego, salteamos los ajos picados y el hígado del conejo troceado, cuando esté pochado escurrimos y lo metemos en un mortero junto con el pan frito y el tomillo, majamos bien, añadimos un poco de agua y el pimentón y reservamos. Salpimentamos el conejo y lo doramos en el mismo aceite, 

cuando esté dorado añadimos el laurel, el majado que teníamos en el mortero, el vino blanco y cubrimos con agua. Rectificamos de sal y lo tendemos al fuego medio unos 50 minutos hasta que esté tierno.

NOTA:  Si la salsa no quedara muy espesa añadiríamos media cucharada de harina de maíz disuelta en un poquito de agua. Acompañamos con unas patatas fritas y servimos. Como veréis es una receta y fácil y queda muy bien.

Bizcocho de Especias

En esta ocasión os dejo la receta de un bizcocho algo diferente al bizcocho tradicional, es un

bizcocho muy jugoso y muy fácil de hacer. Espero que os guste y os animéis a hacerlo.

INGREDIENTES  8-10 PAX

-3 vasos de harina.

-2 vasos de azúcar.

-Un vaso de aceite de girasol.

-Un vaso de leche.

-Un vaso de zanahoria rallada.

NOTA: Utilizaremos como medida un vaso de los de agua (250 cc)

-Una tarrina de queso de untar.

-100 gr. de nueces peladas y picadas.

-Una pizca de nuez moscada.

-Una pizca de pimienta.

-Una pizca de canela.

-Un sobre de levadura.

-4 huevos (tamaño L)

ELABORACIÓN

Montar las claras a punto de nieve y reservar. Pre-calentar el horno a 170º. Batir las yemas con el azúcar e ir añadiendo el queso de untar, la leche, el aceite, la zanahoria rallada y las especias. A continuación, tamizar la harina con la levadura, mezclar bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no baje mucho,

 por último incorporamos las nueces picadas.

 Untar un molde con mantequilla y harina, poner la mezcla e introducir al horno 30-35 min. dependiendo del horno.

Este es el resultado:

Pudin De Pan Con Chocolate Blanco

INGREDIENTES  (8-10 PAX)

-200 g de pan del día anterior.

-750 ml de leche (tres vasos llenos de los de agua).

-6 huevos.

-150 g de azúcar.

-6 cucharadas de azúcar para el caramelo.

-Un limón.

-Una cucharada sopera de vainilla líquida o las semillas de una vaina.

-100 g de chocolate blanco.

ELABORACIÓN

Ralla la piel del limón, pártelo por la mitad y pon su zumo en un cazo al fuego junto con seis cucharadas de azúcar para hacer el caramelo, baña el molde con él y déjalo enfriar,

 pre-calienta el horno a 190º. Retira la corteza del pan y córtalo en trocitos, ponlos en un bol con dos vasos de leche templada y la vainilla, déjalo a remojo, la mitad del otro vaso de leche que nos queda la ponemos en un cazo al fuego, cuando empieze a hervir, retiramos del fuego y ponemos el chocolate blanco en trocitos, remueve hasta que se funda e incorpóralo al bol con el pan remojado, en otro bol mezcla el otro medio vaso de leche, los huevos y la ralladura de limón, incorpora el pan remojado y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina,

 

 vierte la preparación en el molde caramelizado

 y cueze al baño María a 190º hasta que este cuajado, aproximadamente 30 minutos. Deja entibiar a temperatura ambiente y ponlo en la nevera unas dos horas hasta que este frío, desmolda y decora a gusto.

NOTA: Puedes prescindir del chcolate, queda igualmente bien. 

Aunque en la foto aparecen dos vasos de leche, son tres los que necesitamos.