Flan De Claras

Este es un ejemplo de cómo podemos utilizar las claras que no hemos utilizado en la receta Pasteles de Belém

INGREDIENTES

-6 claras de huevo.

-6 cucharadas de azúcar.

-6 cucharadas de azúcar más para el caramelo.

-Un molde para flan.

INGREDIENTES PARA LA CREMA (adorno)

-250 ml. de leche.

-4 cucharadas de azúcar.

-1 cucharada de maicena.

-2 yemas de huevo.

ELABORACIÓN DEL FLAN:

Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo las 6 cucharadas de azúcar de una en una. Por otro lado, ponemos las otras 6 cucharadas de azúcar en una sartén a fuego suave, para hacer el caramelo. Mezclamos el caramelo poco a poco con las claras montadas con la batidora. Untamos un molde para flan con mantequilla. ponemos una bandeja en le horno (calor solo por abajo) a 200º y con dos vasos de agua. Ponemos la mezcla en el molde para flan

 y lo introducimos en el horno al baño maría. En unos 15 minutos estará listo.

ELABORACIÓN DE LA CREMA:

Ponemos un vaso de leche en un cazo al fuego. Por otro lado, disolvemos la maicena en un poco de leche. Incorporamos las yemas, mezclamos bien y lo incorporamos a la leche que teníamos al fuego. Movemos continuamente hasta que espese. Retiramos del fuego y ponemos una cucharada de mantequilla integrándola bien. Dejamos enfriar un poco e introducimos la crema en una manga pastelera para decorar. Este es el resultado:

Resulta muy fino y agradable en boca, y a su vez muy sencillo y original.

Pasteles de Belém

Hoy quiero compartir con vosotros este dulce típico de Portugal, pasteles de Belém. Me llamó la atención porque llevan el nombre de mi hija y me habían comentado que están muy ricos. Por ello me he decidido a hacerlos y este es el resultado. A mí me han gustado. Si queréis hacerlos de forma más sencilla y rápida, en lugar de la masa hojaldrada que yo he hecho, podéis usar hojaldre ya hecho (por ejemplo, el de Lidl es bastante bueno).

INGREDIENTES (para la masa)

-250 gr. de harina.

-250 gr. de mantequilla (la margarina no vale).

-2 cucharadas soperas de azúcar.

-Media cucharadita de sal.

-5 cucharadas soperas de agua helada.

-Molde para Muffins/tartaletas.

INGREDIENTES (para la crema)

-200 ml. de nata sin montar (1 brick).

-1/2 vaso de leche.

-175 gr. de azúcar.

-6 yemas de huevo (las claras las utilizaremos para otro postre).

-1 cucharada sopera de maicena.

ELABORACIÓN (de la masa)

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Agregamos la mantequilla en trocitos y mezclamos con las manos hasta que se integre con los ingredientes secos. A continuación, vamos poniendo el agua helada, añadiendo las cucharadas de una en una. Formamos una bola con la masa (si fuera necesario, añadimos un poco más de harina), y la ponemos en un bol. Cubrimos con film transparente, 

y la dejamos en el frigorífico durante una hora como mínimo para que endurezca. Pasado este tiempo, ponemos un poco de harina sobre una mesa de trabajo, cogemos un poco de la masa y con un rodillo, la extendemos hasta dejarla muy fina. Cortamos círculos de 6-8 cm. y ponemos cada círculo sobre el molde para muffins, dándole forma. metemos el molde en el frigorífico 5 minutos más.

 En este tiempo, precalentamos el horno a 170º. Sacamos el molde de la nevera y ponemos en cada uno de los huecos 8-10 garbanzos, con objeto de que no suba demasiado la tartaleta y nos quede hueco para el relleno. Lo introducimos en el horno durante 8-9 minutos.

ELABORACIÓN (de la crema)

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la nata y lo mezclamos. Por otro lado, en medio vaso de leche disolvemos la maicena y mezclamos con lo anterior. Sacamos las tartaletas del horno, retiramos los garbanzos y con ayuda de un cacito vamos rellenando las tartaletas. Introducimos de nuevo en el horno entre 5 y 7 minutos. Este es el resultado:

He añadido un poco de azúcar glass como decoración

Aguacates Rellenos de Surimi

INGREDIENTES 4 PAX

-Dos aguacates.

-Una bolsa de surimi rallado krisia.

-Un huevo cocido.

-Un cogollo de lechuga cortada en juliana fina.

-4 langostinos cocidos y pelados para adornar o gambas.

Para la sala rosa:

-4 cucharadas de mayonesa.

-2 cucharadas de ketchup.

-Unas gotas de zumo de limón.

-Unas gotas de zumo de naranja.

-Una pizca de pimienta molida.

-Una pizca de sal.

-Un chorrito de coñac.

PREPARACION

Partimos los aguacates longitudinalmente con la punta de un cuchillo afilado retiramos el hueso con cuidado de no romper la cascara, con una cuchara pequeña vaciamos los aguacates y cortamos en daditos pequeños , que ponemos en un bol junto con la lechuga, el huevo cocido y rallado,  y la bolsa de surimi. Ponemos un poquitin de sal y una pizca de pimienta y reservamos. Por otro lado confeccionamos la salsa rosa, mezclando todos sus ingredientes y la incorporamos al bol donde teníamos reservado los ingredientes del relleno, mezclamos bien y rellenamos los aguacates, en el momento de servir pondremos una gamba o langostino en el centro para decorar y un chorrito de mayonesa, servir muy frío.

Tarta de Limón

Hoy vamos a hacer una tarta de limón muy fácil, es una receta que tengo hace muchos años y he querido hacerla para compartirla con vosotros. Queda muy rica y es super sencilla os animo a que la probéis, si no os gusta el limón podéis sustituirlo por naranja, que queda igualmente bien.

INGREDIENTES (6-8 PAX)

-200 gr. de galletas molidas tipo "Digestive" o "María dorada".

-50 gr. de mantequilla derretida.

-Medio vaso e Jerez dulce (100 cc)

-Un bote pequeño de leche condesada.

-4 huevos.

-Medio vaso de zumo de limón.

-Ralladura de dos limones.

-4 cucharadas soperas de azúcar para el merengue.

-Un molde para tarta de unos 22 cm de diámetro.

-Manga pastelera con boquilla rizada para decorar.

ELABORACIÓN

Mezclar las galletas molidas con la mantequilla derretida y el jerez, hacer una pasta y forrar el molde con ella apretando bien sobre las paredes, reservar. Por otro lado en un bol poner las yemas, la leche condensada, la corteza de limón rallada y el zumo de limón, mezclar muy bien, verter la crema sobre el molde forrado con la pasta de galleta 

e introducir al horno unos 15 min. para que cuaje un poco, sacar del horno, confeccionar el merengue montando las claras a punto de nieve con cuatro cucharadas de azúcar e introducirlo en una manga pastelera

 de boquilla rizada,

 hacer el enrejado de la tarta

 e introducir de nuevo al horno, en este caso con calor solo por arriba para que se dore un poquito el merengue, debemos tener cuidado, ya que el merengue se quema con mucha facilidad.