Gnocchi alla romana

Hoy vamos a preparar una receta de Gnocchi alla Romana, muy fácil y muy rica.

INGREDIENTES (4 PAX)

• 1 l. de leche.
• 250 g. de sémola de trigo fina.
• 120 g. de queso parmesano.
• 120 g. de mantequilla.
• 2 yemas de huevo.
• Una pizca de sal.
• Una pizca de nuez moscada.

ELABORACIÓN

1. Poner la leche en una cacerola.
2. Incorporar la mitad de la mantequilla, la sal y una pizca de nuez moscada.
3. Añadir la sémola de trigo en forma de lluvia poco a poco, sin dejar de remover con una varilla, para evitar que se formen grumos.
4. Cuando comience a espesar, incorporar la mitad del queso, mezclar bien y añadir las dos yemas de una en una. Homogeneizar.
5. Poner la mitad de la pasta en un papel antigraso y formar un rulo bien apretado rodando hasta que quede redondo y meter en la nevera con el papel.
6. Repetir la misma operación con el resto de la pasta.
7. Una vez fríos, cortamos rodajas de aproximadamente medio centímetro y los colocamos encabalgados en una fuente de hornear.
8. Derretimos la mantequilla y la ponemos por encima de los gnocchis.
9. Cubrimos  con el queso rallado y ponemos a hornear a 190º utilizando el gratinador (grill) hasta que se dore su superficie.

Paté de queso con tomate

Hoy vamos a hacer un paté de queso con tomate par haacer unos sandwiches tipo Rodilla, es súper fácil y rápido de hacer.

INGREDIENTES

-7 quesitos tipo el Caserio.

-4 cucharadas soperas de tomate frito (mejor si es casero).

-2 hojas de gelatina.

-2 cucharadas de leche.

ELABORACIÓN

En un bol ponemos agua fría con las hojas de gelatina para hidratarlas. En el vaso de la batidora ponemos el tomate frito y los quesitos,

trituramos y lo pasamos a un bol de cristal. En un cazo ponemos las dos cucharadas de leche, cuando está a punto de hervir, separamos del fuego e introducimos las dos hojas de gelatina bien escurridas, removemos hasta su total disolución y lo incorporamos al bol del paté, mezclamos, filmamos y lo ponemos en la nevera al menos media hora para que coja consistencia. Ya tenemos listo nuestro paté para elaborar los sandwiches.

Merluza a la romana con galleta María

En esta ocasión voy a compartir con vosotros una receta que seguro todos conocéis, pero con un toque diferente: en luegar de harina he utilizado galleta triturada queda casi como la harina pero tiene un sabor original. Después he terminado poniendo un hilo de miel que le va genial. Espero que os guste.

INGREDIENTES 4 PAX

-1 filete de 700 grs aproximadamente de merluza fresca.

-3 huevos.

-172 paquete de galletas María.

-Sal

-Aceite de oliva.

-Miel.

ELABORACIÓN

Cortamos las merluza en trozos no muy gordos. Ponemos sal, batimos los huevos (en la foto hay dos pero utilicé tres) ponemos el aceite a calentar. Pasamos los trozos de merluza por huevo (para que se peguen las galletas) después por las galletas trituradas

 y por huevo de nuevo. Freímos a fuego medio, emplatamos poniendo un hilo de miel por encima y listo, podéis acompañarla con una mezcla de lechuga, rúcula, patatas paja o lo que más os guste.

Tarta de cerezas

Hoy vamos a preparar una deliciosa tarta de cerezas aprovechando que estamos en temporada.

INGREDIENTES (8-10 PAX)

-200 grs de galletas (tipo Digestive).

-75 grs de mantequilla.

-500 grs de queso de untar (tipo Philadelphia).

-8 láminas de gelatina neutra (2 para la decoración final).

-400 mL de nata líquida.

-80 grs de azúcar.

-100 mL de leche.

-Zumo de medio limón.

-350 mL de jalea de cerezas (100 mL para decoración final).

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas con un robot de cocina o introduciéndolas en una bolsa y pasamos un rodillo por encima hasta dejarlas como el pan rallado, ponemos las galletas en un bol junto con la mantequilla derretida, amasamos bien hasta integrarla

 y lo extendemos por un molde aplastando bien hasta cubrir toda la base, reservamos en la nevera.

Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en la leche fría. Por otro lado, en un cazo ponemos la nata, antes de que comience a hervir incorporamos 6 hojas de gelatina escurridas, cuando se hayan deshecho pasamos la preparación a un bol, añadimos el queso de untar junto con el azúcar,

 añadimos 250 mL de jalea de cerezas, cuya elaboración os dejo en este link, mezclamos con una batidora

 y lo pasamos al molde que teníamos reservado, introducimos de nuevo en la nevera y dejamos que coja consistencia aproximadamente 2 horas.

Ponemos dos hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Introducimos el resto de la jalea (100 mL) en un cazo junto con el zumo de medio limón, 50 mL de agua, las dos hojas de gelatina escurridas y dos cucharadas de azúcar. Sacamos el molde de la nevera y vertemos esta preparación por encima y devolvemos a la nevera para que coja consistencia.

Ya solo nos queda la decoración final, yo he utilizado cerezas deshuesadas partidas por la mitad.

Jalea de cerezas

Hoy vamos a hacer una riquísima jalea de cerezas que después utilizaremos para la elaboración de tartas o para acompañar tortitas, pancakes etc.

INGREDIENTES

-400 grs de cerezas.

-200 grs de azúcar.

-Zumo de un limón.

ELABORACIÓN

Lavamos y deshuesamos las cerezas,

 las ponemos en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón y trituramos, pasamos por un colador para eliminar todas las pieles,

 a continuación introducimos el jugo obtenido en un cazo al fuego junto con el azúcar, removemos 10-15 minutos a fuego suave.

 Retiramos del fuego y lo ponemos en un bol de cristal y retiramos la espuma con una cuchara, dejamos enfriar y ya tenemos lista nuestra jalea para utilizar como más nos guste, yo en este caso la he utilizado para hacer una tarta de cerezas que podéis encontrar en mi blog.

Tarta de Yogur Griego

En esta ocasión os traigo una tarta muy suave y ligera y con muy pocas calorías, además no se necesita horno. La hice para el cumpleaños de mi hija y fue un éxito. Las ventaja de hacerlo con yogur es que nos proporciona calcio y proteínas, así como los antioxidantes que contiene el chocolate (polifenoles). Os animo a probarla.

INGREDIENTES (8-10 PAX)

Para la base:

-300 g de galletas tipo Digestive.

-150 g de mantequilla.

-30 g de cacao en polvo.

Para el mousse:

-500 g de yogur griego (4 unidades de 125grs cada uno).

-200 g de azúcar.

-100 ml de aceite.

-9 láminas de gelatina.

-500 ml de nata para montar.

-125 g de chocolate blanco en virutas.

Para la cobertura:

-200 m de nata.

-200 g de chocolate en tableta (52% cacao).

-50 g de mantequilla.

Para decorar:

-Virutas de chocolate.

ELABORACIÓN

Para triturar las galletas podemos hacerlo con la batidora o introduciendo las galletas en una bolsa y pasando el rodillo amasador hasta convertirlas en una especie de pan rallado. Cuando tengamos las galletas trituradas las ponemos en un bol, añadimos el cacao en polvo y la mantequilla (previamente derretida) y amasamos hasta obtener una pasta.

Forramos la base de un molde desmontable, ponemos la pasta de galleta y la extendemos por el molde procurando que no quede ningún hueco sin pasta.

Para hacer el mousse: Hidratamos la gelatina en agua fría durante tres minutos. Calentamos la leche y añadimos la gelatina bien escurrida. Montamos la nata muy fría a velocidad media-alta, añadimos el azúcar poco a poco y batimos dos minutos más.

Cuando la leche con la gelatina esté templada la ponemos en un bol con los yogures, mezclamos bien y añadimos la mezcla a la nata poco a poco y con movimientos envolventes para que no se nos baje. 

A continuación añadimos las virutas de chocolate blanco.

Vertemos el mousse sobre la base de galleta que teníamos en el frigorífico, tapamos con un film y lo guardamos en la nevera hasta que cuaje (2-3 horas).

Ahora es el momento de hacer la cobertura: Ponemos un cazo al fuego con los 200 ml de nata, cuando comience a hervir lo ponemos a fuego lento y añadimos los 200 g de chocolate negro en trocitos y los 50 g de mantequilla, movemos bien hasta eliminar los grumos y quede todo bien integrado, retiramos del fuego.

 Esperamos un poco a que baje la temperatura, cuando la tarta esté cuajada la cubrimos con la cobertura. Guardamos en la nevera y en el momento de servir la adornamos a gusto con las virutas de chocolate.

Tarta Semifrio De Naranja

INGREDIENTES

-Un vaso de zumo de naranja de 250 ml.

-Un vaso de agua (250 ml).

-4 cucharadas de azúcar.

-Un paquete de gelatina de naranja tipo Royal (dos sobres)

-1/2 litro de nata para montar.

Para la base:

-200 g de galletas trituradas (tipo Digestive)

-2 cucharadas soperas de mantequilla.

-100 g de chocolate negro rallado (opcional)

Para cubrir:

-Dos hojas de gelatina.

-1/2 vaso de zumo de naranja.

-Una cucharada de azúcar.

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas hasta dejarlas tipo pan rallado y rallamos el chocolate, incorporamos dos cucharadas de mantequilla derretida, mezclamos bien, con esta pasta vamos a cubrir la base de un molde desmontable de 24 cm. 

y lo ponemos en la nevera. Ponemos un cazo al fuego con el vaso de agua y el azúcar, cuando comience a hervir y se haya disuelto el azúcar, incorporamos los dos sobres de gelatina, ya fuera del fuego, mezclamos bien hasta que se disuelva el azúcar completamente, incorporamos el zumo de naranja colado, mezclamos bien y pasamos la mezcla resultante a un bol de cristal, 

dejamos enfriar sin dejar que espese, cuando esta casi frío montamos la nata en un bol, cuando este bien montada vamos añadiendo poco a poco la mezcla de gelatina con naranja hasta que esté bien integrada, debe ser a velocidad media-baja, si es a mano lo haremos mezclando con una espátula con movimientos envolventes para evitar que la nata se baje en exceso.

 Ponemos esta mezcla en el molde que teníamos reparado con nuestra base de galleta y lo introducimos nuevamente en la nevera hasta que cuaje (4-5 horas). Ponemos las hojas de gelatina en agua fría ara que se hidraten, en un cazo al fuego ponemos el medio vaso de zumo de naranja con la cucharada de azúcar, cuando comience a hervir y se haya disuelto el azúcar, retiramos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos, mezclamos bien y esperamos a que se enfríe sin que cuaje, cubrimos la tarta con la mezcla de gelatina e introducimos de nuevo a la nevera para que cuaje. El adorno final yo lo he hecho con chocolate derretido, pero queda muy bien también con rodajas d naranja confitada.

Lubina A La Espalda

INGREDIENTES  (2 PAX)

-2 lubinas abiertas sin espina central y sin cabeza.

-3 dientes de ajos.

-2 cucharadas soperas de mantequilla.

-1 limón.

-2 patatas.

-Pimienta.

-Un manojo de perejil.

-Aceite de oliva.

-Sal.

ELABORACIÓN

Lo primero será pelar las patatas y laminarlas, las ponemos formando una cama en una bandeja de horno con sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva por encima y las metemos al horno a 180º unos 5 minutos, por otro lado una vez que tenemos las lubinas abiertas y limpias salpimentamos, embadurnamos con mantequilla y las ponemos sobre el lecho de patatas con la piel hacia abajo. Por otro lado, en el vaso de la batidora pondremos las hojas del perejil, tres dientes de ajo, el zumo del limón  aproximadamente medio vaso de aceite de oliva, trituramos y rociamos con este preparado las lubinas

 introducimos al horno unos 30 minutos a 150º. Servimos acompañado de las patatas.

Nota: Os aconsejo que lo probéis porque es un plato muy fácil de elaborar y el resultado es fantástico 

Conejo a la Extremeña

INGREDIENTES  (4 PAX)

-Un conejo troceado (1300 g - 1500 g)

-4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.

-Una pizca de tomillo.

-Una pizca de azafrán molido.

-2 hojas de laurel.

-2 dientes de ajo.

-3 rebanadas de pan frito.

-Un vaso de vino blanco.

-Agua suficiente para cubrir el conejo.

-Una cucharadita de pimentón dulce.

-Sal.

-Pimienta.

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite de oliva en una cacerola al fuego, salteamos los ajos picados y el hígado del conejo troceado, cuando esté pochado escurrimos y lo metemos en un mortero junto con el pan frito y el tomillo, majamos bien, añadimos un poco de agua y el pimentón y reservamos. Salpimentamos el conejo y lo doramos en el mismo aceite, 

cuando esté dorado añadimos el laurel, el majado que teníamos en el mortero, el vino blanco y cubrimos con agua. Rectificamos de sal y lo tendemos al fuego medio unos 50 minutos hasta que esté tierno.

NOTA:  Si la salsa no quedara muy espesa añadiríamos media cucharada de harina de maíz disuelta en un poquito de agua. Acompañamos con unas patatas fritas y servimos. Como veréis es una receta y fácil y queda muy bien.