Tarta Semifrio De Naranja

INGREDIENTES

-Un vaso de zumo de naranja de 250 ml.

-Un vaso de agua (250 ml).

-4 cucharadas de azúcar.

-Un paquete de gelatina de naranja tipo Royal (dos sobres)

-1/2 litro de nata para montar.

Para la base:

-200 g de galletas trituradas (tipo Digestive)

-2 cucharadas soperas de mantequilla.

-100 g de chocolate negro rallado (opcional)

Para cubrir:

-Dos hojas de gelatina.

-1/2 vaso de zumo de naranja.

-Una cucharada de azúcar.

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas hasta dejarlas tipo pan rallado y rallamos el chocolate, incorporamos dos cucharadas de mantequilla derretida, mezclamos bien, con esta pasta vamos a cubrir la base de un molde desmontable de 24 cm. 

y lo ponemos en la nevera. Ponemos un cazo al fuego con el vaso de agua y el azúcar, cuando comience a hervir y se haya disuelto el azúcar, incorporamos los dos sobres de gelatina, ya fuera del fuego, mezclamos bien hasta que se disuelva el azúcar completamente, incorporamos el zumo de naranja colado, mezclamos bien y pasamos la mezcla resultante a un bol de cristal, 

dejamos enfriar sin dejar que espese, cuando esta casi frío montamos la nata en un bol, cuando este bien montada vamos añadiendo poco a poco la mezcla de gelatina con naranja hasta que esté bien integrada, debe ser a velocidad media-baja, si es a mano lo haremos mezclando con una espátula con movimientos envolventes para evitar que la nata se baje en exceso.

 Ponemos esta mezcla en el molde que teníamos reparado con nuestra base de galleta y lo introducimos nuevamente en la nevera hasta que cuaje (4-5 horas). Ponemos las hojas de gelatina en agua fría ara que se hidraten, en un cazo al fuego ponemos el medio vaso de zumo de naranja con la cucharada de azúcar, cuando comience a hervir y se haya disuelto el azúcar, retiramos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos, mezclamos bien y esperamos a que se enfríe sin que cuaje, cubrimos la tarta con la mezcla de gelatina e introducimos de nuevo a la nevera para que cuaje. El adorno final yo lo he hecho con chocolate derretido, pero queda muy bien también con rodajas d naranja confitada.

Lubina A La Espalda

INGREDIENTES  (2 PAX)

-2 lubinas abiertas sin espina central y sin cabeza.

-3 dientes de ajos.

-2 cucharadas soperas de mantequilla.

-1 limón.

-2 patatas.

-Pimienta.

-Un manojo de perejil.

-Aceite de oliva.

-Sal.

ELABORACIÓN

Lo primero será pelar las patatas y laminarlas, las ponemos formando una cama en una bandeja de horno con sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva por encima y las metemos al horno a 180º unos 5 minutos, por otro lado una vez que tenemos las lubinas abiertas y limpias salpimentamos, embadurnamos con mantequilla y las ponemos sobre el lecho de patatas con la piel hacia abajo. Por otro lado, en el vaso de la batidora pondremos las hojas del perejil, tres dientes de ajo, el zumo del limón  aproximadamente medio vaso de aceite de oliva, trituramos y rociamos con este preparado las lubinas

 introducimos al horno unos 30 minutos a 150º. Servimos acompañado de las patatas.

Nota: Os aconsejo que lo probéis porque es un plato muy fácil de elaborar y el resultado es fantástico 

Conejo a la Extremeña

INGREDIENTES  (4 PAX)

-Un conejo troceado (1300 g - 1500 g)

-4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.

-Una pizca de tomillo.

-Una pizca de azafrán molido.

-2 hojas de laurel.

-2 dientes de ajo.

-3 rebanadas de pan frito.

-Un vaso de vino blanco.

-Agua suficiente para cubrir el conejo.

-Una cucharadita de pimentón dulce.

-Sal.

-Pimienta.

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite de oliva en una cacerola al fuego, salteamos los ajos picados y el hígado del conejo troceado, cuando esté pochado escurrimos y lo metemos en un mortero junto con el pan frito y el tomillo, majamos bien, añadimos un poco de agua y el pimentón y reservamos. Salpimentamos el conejo y lo doramos en el mismo aceite, 

cuando esté dorado añadimos el laurel, el majado que teníamos en el mortero, el vino blanco y cubrimos con agua. Rectificamos de sal y lo tendemos al fuego medio unos 50 minutos hasta que esté tierno.

NOTA:  Si la salsa no quedara muy espesa añadiríamos media cucharada de harina de maíz disuelta en un poquito de agua. Acompañamos con unas patatas fritas y servimos. Como veréis es una receta y fácil y queda muy bien.

Bizcocho de Especias

En esta ocasión os dejo la receta de un bizcocho algo diferente al bizcocho tradicional, es un

bizcocho muy jugoso y muy fácil de hacer. Espero que os guste y os animéis a hacerlo.

INGREDIENTES  8-10 PAX

-3 vasos de harina.

-2 vasos de azúcar.

-Un vaso de aceite de girasol.

-Un vaso de leche.

-Un vaso de zanahoria rallada.

NOTA: Utilizaremos como medida un vaso de los de agua (250 cc)

-Una tarrina de queso de untar.

-100 gr. de nueces peladas y picadas.

-Una pizca de nuez moscada.

-Una pizca de pimienta.

-Una pizca de canela.

-Un sobre de levadura.

-4 huevos (tamaño L)

ELABORACIÓN

Montar las claras a punto de nieve y reservar. Pre-calentar el horno a 170º. Batir las yemas con el azúcar e ir añadiendo el queso de untar, la leche, el aceite, la zanahoria rallada y las especias. A continuación, tamizar la harina con la levadura, mezclar bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no baje mucho,

 por último incorporamos las nueces picadas.

 Untar un molde con mantequilla y harina, poner la mezcla e introducir al horno 30-35 min. dependiendo del horno.

Este es el resultado:

Pudin De Pan Con Chocolate Blanco

INGREDIENTES  (8-10 PAX)

-200 g de pan del día anterior.

-750 ml de leche (tres vasos llenos de los de agua).

-6 huevos.

-150 g de azúcar.

-6 cucharadas de azúcar para el caramelo.

-Un limón.

-Una cucharada sopera de vainilla líquida o las semillas de una vaina.

-100 g de chocolate blanco.

ELABORACIÓN

Ralla la piel del limón, pártelo por la mitad y pon su zumo en un cazo al fuego junto con seis cucharadas de azúcar para hacer el caramelo, baña el molde con él y déjalo enfriar,

 pre-calienta el horno a 190º. Retira la corteza del pan y córtalo en trocitos, ponlos en un bol con dos vasos de leche templada y la vainilla, déjalo a remojo, la mitad del otro vaso de leche que nos queda la ponemos en un cazo al fuego, cuando empieze a hervir, retiramos del fuego y ponemos el chocolate blanco en trocitos, remueve hasta que se funda e incorpóralo al bol con el pan remojado, en otro bol mezcla el otro medio vaso de leche, los huevos y la ralladura de limón, incorpora el pan remojado y tritura con la batidora hasta obtener una crema fina,

 

 vierte la preparación en el molde caramelizado

 y cueze al baño María a 190º hasta que este cuajado, aproximadamente 30 minutos. Deja entibiar a temperatura ambiente y ponlo en la nevera unas dos horas hasta que este frío, desmolda y decora a gusto.

NOTA: Puedes prescindir del chcolate, queda igualmente bien. 

Aunque en la foto aparecen dos vasos de leche, son tres los que necesitamos.

Perrunillas Light

En esta ocasión os dejo una receta de perrunillas Light (sin manteca de cerdo). He utilizado margarina Flora sabor mantequilla que es mucha más sana que la manteca de cerdo y a demás no tiene colesterol y están muy buenas, vamos con la receta:

INGREDIENTES

-1 kg de harina de repostería.

-500 g de margarina "Flora".

-250 g de azúcar "Glass"

-2 huevos enteros.

-Una pizca de sal.

-Ralladura de naranja y de limón.

-1/2 sobre de levadura (tipo "Royal").

-1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de anís dulce (utilizaremos de medida un vaso pequeño de los de vino.

-Un huevo batido para pintar.

-Piñones o almendras para decorar.

ELABORACIÓN

Tamizar la harina con la levadura y la sal en un bol formando un volcán, en otro bol se introduce la margarina, el azúcar y las ralladuras de limón y naranja, mezclar bien con los dedos, e ir agregando los huevos de uno en uno, a continuación agregar el vino y el anís formando una mezcla homogénea, incorporar la harina poco a poco

 mezclándola con cuidado tratando de que de trabajar la pasta lo menos posible debiendo quedar homogénea, cubrir el bolo de masa con film transparente

 y dejar reposar en frío al menos 30 min. pasado este tiempo estirar con un rodillo dándole un grosor de 7-8mm. y cortar con un corta-pastas o si no disponemos de ellos, con un vaso,

 colocar en placas con papel de hornear, pintar con huevo batido, poner encima un poco de azúcar y decorar con almendras o piñones, cocer a horno de 180º durante 10-12 minutos hasta que estén doradas. 

Nota: Al no contener manteca son mucho más sanas que las perrunillas tradicionales.

Conchas De Bechamel Con Jamón Serrano

Hoy voy a explicaros como hacer una bechamel perfecta, hay quien opina que es difícil de hacer pero yo os aseguro que si seguís mis consejos os va a quedar fantástica.Lo más importante para hacer una bechamel fina, suave y sin grumos es poner siempre la misma cantidad de harina que de grasa, la grasa puede ser margarina, mantequilla, aceite de oliva suave o aceite de girasol, es importante el punto de cocción ya que si no está bien cocida, el sabor no sería agradable. Esta bechamel podéis introducirla para canelones o cualquier otra receta que lleve bechamel, solo tendréis que añadir más leche hasta conseguir la textura deseada. Bien, pasemos a la receta:

INGREDIENTES (7 CONCHAS)

-125 g de harina.

-125 g de margarina.

-3/4 l de leche semidesnatada.

-125 g de jamón serrano (si es de buena calidad mejor)

-Una pizca de nuez moscada .

-Conchas de vieira.

-Queso rallado.

ELABORACIÓN

En una cacerola ponemos la grasa que hayamos elegido al fuego, cuando esté caliente incorporaremos la harina y movemos continuamente con una varilla, esto será 3-4 minutos,

a continuación vamos echando leche poco a poco y seguimos moviendo, y así sucesivamente hasta que hayamos incorporado toda la leche, seguimos moviendo con la varilla hasta hacer hervir la bechamel, serán entre 10-15 minutos mínimo,.

a continuación incorporamos el jamón picado y una pizca de nuez moscada,

 seguimos moviendo la masa con la varilla 2-3 minutos más hirviendo para que la bechamel tome el sabor del jamón, a continuación retiramos del fuego y vertemos sobre las conchas, ponemos queso rallado por encima y gratinamos,

 como veréis es muy sencilla la elaboración de esta receta con bechamel , espero que os haya gustado. Hasta la próxima.

Bizcocho De Turrón De Coco Y Chocolate (Receta Propia)

Como tenía una tableta de turrón de coco que no sabía que hacer con ella, porque a mi no me gusta el turrón de coco, pues he decidido hacer un bizcocho, el resultado ha sido fantástico debido a los ingredientes, harina integral, azúcar de caña, yogur natural bifidus, las claras las he puesto a punto de nieve para aportarle esponjosidad y el punto de chocolate ya ha sido alucinante, bueno, que no os podéis perder mi innovación (si no tenéis turrón de coco no importa, podéis poner 100 gr. de coco rallado en sustitución del turrón). Bueno vamos con los ingredientes de la receta.

INGREDIENTES  (8-10 PAX)

-Una tableta de turrón de coco de 200 g o 100 g de coco rallado.

-4 huevos M.

-300 g de harina de trigo integral.

-100 g de chocolate negro de postres (55% de cacao).

-100 g de azúcar moreno.

-Un yogur bífidos natural.

-1/2 vaso de los del yogur de leche semidesnatada.

-Un sobre de levadura.

-Una pizca de bicarbonato.

-6 cucharadas soperas de aceite de oliva 0.4.

-1/2 copita de ron o cualquier otro licor.

-Un sobre de azúcar vahinillado.

"NOTA: En el caso de que utilicéis coco rallado no es necesario poner la leche pero en cambio pondremos 200 g de azúcar en lugar de 100 g ya que el coco rallado no es dulce y el turrón contiene mucho azúcar".

ELABORACIÓN

Rallamos el turrón reservar, rallamos el chocolate. Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservamos. En un bol batimos las yemas con el resto del azúcar, añadimos el yogur, la leche, el aceite, el ron y el turrón de coco rallado, añadimos la harina tamizada y mezclada con la levadura y el bicarbonato, incorporamos el chocolate en trocitos, mezclamos y por último incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas,

 esto lo haremos con movimientos envolventes para que no se nos baje y resulte más esponjoso, ponemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado

 e introducimos al horno a 160º calor solo en la parte de abajo unos 20 minutos, vamos mirando y pinchamos para comprobar el punto, cuando este frío desmoldamos y decoramos con un poco de azúcar glass. Este es el resultado:

Empanada De Jamón York Y Queso

Después de un tiempo sin publicar recetas debido a las fiestas navideñas y al exceso de trabajo, estoy de nuevo con todos vosotros con una receta muy sencilla, y no por eso menos rica.

INGREDIENTES (8 PAX)

-Masa de Empanada.

-300 g de queso tierno (ojo no de Burgos). Yo he comprado una cuña que he rallado en casa.

-400 g de jamón york que he pedido en un trozo y también lo he rallado.

 INGREDIENTES PARA LA MASA:

-1/2 kg de harina de fuerza.

-1 vaso de los de vino de vino blanco.

-La misma medida de aceite (de oliva de 0,4) y de leche.

-15 g de levadura fresca de panadería.

-Un poco de sal.

ELABORACIÓN DE LA MASA:

En un bol ponemos todos los ingredientes líquidos menos la leche, en la que disolveremos la levadura, e incorporaremos a continuación, añadimos la harina, mezclamos bien con una espátula y después amasamos con la mano, y formaremos una bola, espolvoreamos con harina, la ponemos en el bol y tapamos con film transparente (yo la pongo en el horno a 50º para que leve más rápido) cuando doble el volumen estará.

ELABORACIÓN

Dividimos la masa en dos partes, extendemos una de las partes con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina y con ayuda del rodillo, la colocamos sobre una bandeja de horno enharinada, pinchamos con un tenedor

 y ponemos encima la mitad del jamón york, a continuación ponemos todo el queso, y por último el resto del jamón york,

 extendemos de nuevo la otra parte de la masa, la cogemos con el rodillo y tapamos, para sellarla haremos un cordoncito con los dedos como podréis ver aquí,

 decoramos y pinchamos con un tenedor,

 por último pincelamos con huevo batido o con aceite.

 Introducimos al horno a 180º, el tiempo dependerá del tipo de horno, yo la he tenido unos 20 minutos, este es el resultado, resulta muy jugosa y suave (por el tipo de queso), os recomiendo probarla, si no podéis o no tenéis tiempo de hacer la masa, podéis usar la que ya viene elaborada, tipo hojaldre, queda igualmente muy bien.