INGREDIENTES (4 PAX)
-4 codornices limpias y abiertas.
-Una cebolla.
-3 dientes de ajo.
-2 zanahorias.
-2 patatas.
-2 hojas de laurel.
-Sal y pimienta.
-Un vaso de vino blanco.
- Un vaso de agua.
- Un vasito de vino tinto.
- Media copita de Coñac o Brandy.
-3 cucharads de tomate frito.
ELABORACIÓN
Salpimentamos las codornices.En una cazuela amplia con un fondo de aceite de oliva, las doramos y reservamos. Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en la cazuela, incorporamos las zanahorias cortadas a cuadritos y los ajos también cortados, pochamos bien y ponemos las codornices encima, incorporamos los vinos, el agua, el coñac y las hojas de laurel, deben quedar cubiertas, tapamos la olla y dejamos cocer. Por otro lado pelamos las patatas y hacemos bolitas con con un vaciador, si no lo tenemos podemos hacer cuadraditos con la patata y los vamos torneando hasta conseguir lo más parecido a una bolita, las freímos un poco y reservamos, ya que las incorporaremos a la cazuela cuando las codornices estén tiernas.
Cuando la salsa haya reducido y las codornices estén hechas rectificamos de sal e incorporamos 2 o 3 cucharadas de tomate frito, removemos la cazuela para incorporarlo, añadimos las bolitas de patata, dejamos cocer 5 o 10 minutos y servimos.
