Conchas De Bechamel Con Jamón Serrano

Hoy voy a explicaros como hacer una bechamel perfecta, hay quien opina que es difícil de hacer pero yo os aseguro que si seguís mis consejos os va a quedar fantástica.Lo más importante para hacer una bechamel fina, suave y sin grumos es poner siempre la misma cantidad de harina que de grasa, la grasa puede ser margarina, mantequilla, aceite de oliva suave o aceite de girasol, es importante el punto de cocción ya que si no está bien cocida, el sabor no sería agradable. Esta bechamel podéis introducirla para canelones o cualquier otra receta que lleve bechamel, solo tendréis que añadir más leche hasta conseguir la textura deseada. Bien, pasemos a la receta:

INGREDIENTES (7 CONCHAS)

-125 g de harina.

-125 g de margarina.

-3/4 l de leche semidesnatada.

-125 g de jamón serrano (si es de buena calidad mejor)

-Una pizca de nuez moscada .

-Conchas de vieira.

-Queso rallado.

ELABORACIÓN

En una cacerola ponemos la grasa que hayamos elegido al fuego, cuando esté caliente incorporaremos la harina y movemos continuamente con una varilla, esto será 3-4 minutos,

a continuación vamos echando leche poco a poco y seguimos moviendo, y así sucesivamente hasta que hayamos incorporado toda la leche, seguimos moviendo con la varilla hasta hacer hervir la bechamel, serán entre 10-15 minutos mínimo,.

a continuación incorporamos el jamón picado y una pizca de nuez moscada,

 seguimos moviendo la masa con la varilla 2-3 minutos más hirviendo para que la bechamel tome el sabor del jamón, a continuación retiramos del fuego y vertemos sobre las conchas, ponemos queso rallado por encima y gratinamos,

 como veréis es muy sencilla la elaboración de esta receta con bechamel , espero que os haya gustado. Hasta la próxima.

Bizcocho De Turrón De Coco Y Chocolate (Receta Propia)

Como tenía una tableta de turrón de coco que no sabía que hacer con ella, porque a mi no me gusta el turrón de coco, pues he decidido hacer un bizcocho, el resultado ha sido fantástico debido a los ingredientes, harina integral, azúcar de caña, yogur natural bifidus, las claras las he puesto a punto de nieve para aportarle esponjosidad y el punto de chocolate ya ha sido alucinante, bueno, que no os podéis perder mi innovación (si no tenéis turrón de coco no importa, podéis poner 100 gr. de coco rallado en sustitución del turrón). Bueno vamos con los ingredientes de la receta.

INGREDIENTES  (8-10 PAX)

-Una tableta de turrón de coco de 200 g o 100 g de coco rallado.

-4 huevos M.

-300 g de harina de trigo integral.

-100 g de chocolate negro de postres (55% de cacao).

-100 g de azúcar moreno.

-Un yogur bífidos natural.

-1/2 vaso de los del yogur de leche semidesnatada.

-Un sobre de levadura.

-Una pizca de bicarbonato.

-6 cucharadas soperas de aceite de oliva 0.4.

-1/2 copita de ron o cualquier otro licor.

-Un sobre de azúcar vahinillado.

"NOTA: En el caso de que utilicéis coco rallado no es necesario poner la leche pero en cambio pondremos 200 g de azúcar en lugar de 100 g ya que el coco rallado no es dulce y el turrón contiene mucho azúcar".

ELABORACIÓN

Rallamos el turrón reservar, rallamos el chocolate. Por otro lado batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservamos. En un bol batimos las yemas con el resto del azúcar, añadimos el yogur, la leche, el aceite, el ron y el turrón de coco rallado, añadimos la harina tamizada y mezclada con la levadura y el bicarbonato, incorporamos el chocolate en trocitos, mezclamos y por último incorporamos las claras a punto de nieve que teníamos reservadas,

 esto lo haremos con movimientos envolventes para que no se nos baje y resulte más esponjoso, ponemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado

 e introducimos al horno a 160º calor solo en la parte de abajo unos 20 minutos, vamos mirando y pinchamos para comprobar el punto, cuando este frío desmoldamos y decoramos con un poco de azúcar glass. Este es el resultado:

Empanada De Jamón York Y Queso

Después de un tiempo sin publicar recetas debido a las fiestas navideñas y al exceso de trabajo, estoy de nuevo con todos vosotros con una receta muy sencilla, y no por eso menos rica.

INGREDIENTES (8 PAX)

-Masa de Empanada.

-300 g de queso tierno (ojo no de Burgos). Yo he comprado una cuña que he rallado en casa.

-400 g de jamón york que he pedido en un trozo y también lo he rallado.

 INGREDIENTES PARA LA MASA:

-1/2 kg de harina de fuerza.

-1 vaso de los de vino de vino blanco.

-La misma medida de aceite (de oliva de 0,4) y de leche.

-15 g de levadura fresca de panadería.

-Un poco de sal.

ELABORACIÓN DE LA MASA:

En un bol ponemos todos los ingredientes líquidos menos la leche, en la que disolveremos la levadura, e incorporaremos a continuación, añadimos la harina, mezclamos bien con una espátula y después amasamos con la mano, y formaremos una bola, espolvoreamos con harina, la ponemos en el bol y tapamos con film transparente (yo la pongo en el horno a 50º para que leve más rápido) cuando doble el volumen estará.

ELABORACIÓN

Dividimos la masa en dos partes, extendemos una de las partes con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina y con ayuda del rodillo, la colocamos sobre una bandeja de horno enharinada, pinchamos con un tenedor

 y ponemos encima la mitad del jamón york, a continuación ponemos todo el queso, y por último el resto del jamón york,

 extendemos de nuevo la otra parte de la masa, la cogemos con el rodillo y tapamos, para sellarla haremos un cordoncito con los dedos como podréis ver aquí,

 decoramos y pinchamos con un tenedor,

 por último pincelamos con huevo batido o con aceite.

 Introducimos al horno a 180º, el tiempo dependerá del tipo de horno, yo la he tenido unos 20 minutos, este es el resultado, resulta muy jugosa y suave (por el tipo de queso), os recomiendo probarla, si no podéis o no tenéis tiempo de hacer la masa, podéis usar la que ya viene elaborada, tipo hojaldre, queda igualmente muy bien.