Mermelada de naranja

Hola chicos! Como estamos en plena temporada de naranjas, aquí os dejo mi receta de mermelada. Espero que os animéis a hacerla porque está muy buena!

INGREDIENTES PARA 6 TARROS:
-2 Kg. de naranjas (de las que no tienen la piel tratada, son unas que vienen con hojas verdes. Son las más naturales, y es importante ya que utilizaremos también la piel)
-1 Kg. de azúcar
-El zumo de un limón
-3 manzanas peladas y rayadas (Las utilizo como espesante natural, después no se notarán)


ELABORACIÓN:
Lavamos y secamos muy bien las naranjas y las pelamos con mucho cuidado de no dejar nada blanco en la cáscara, ya que esta parte de la naranja amarga. Cortamos las pieles en tiras muy pequeñas y reservamos. Pelamos ahora las naranjas, quitando esta vez toda la parte blanca y las cortamos en trocitos pequeños y lo ponemos en una cacerola a cocer a fuego suave, junto con las manzanas rayadas y el zumo de limón, unos 40 minutos. Añadimos ahora el azúcar y lo dejamos 10 minutos más. Cuando veamos que la mermelada no está líquida apagamos el fuego y la ponemos en tarros limpios y esterilizados. Ponemos los tarros en una cacerola cubiertos de agua al baño maría durante 20 minutos para conseguir el vacío.  Sacamos los tarros del agua y etiquetamos. Esta mermelada se conserva varios años.

Nota: Si queremos mermelada de naranja amarga, dejaremos parte de la piel blanca.

Perrunillas

INGREDIENTES:
-1 Kg. de harina común
-500 gr. de manteca de cerdo
-250 gr. de azúcar
-2 huevos enteros (o 3 yemas)
-1 pizca de sal
-La ralladura de limón o de naranja
-Huevo batido para pintar

ELABORACIÓN:
Hacemos un volcán con la harina tamizada. Introducimos el resto de ingredientes y trabajamos lo menos posible hasta obtener una masa homogénea y dejamos reposar tapada en el frigorífico durante 30 min.

Estiramos la masa con el rodillo dándole un grosor de unos 7 u 8 milímetros. Cortamos con el cortapasas y pintamos con el huevo batido. Espolvoreamos con azúcar y decoramos con almendras, nueces o piñones si se desea. Cocemos con el horno a 180º durante 10 o 20 minutos.

Trufas de chocolate

INGREDIENTES:
-250 gr. de bizcochos de Soletilla
-300 gr. de chocolate negro (sin leche)
-150 gr. mantequilla
-3 yemas
-1 copa de licor (ron, cointreau, 43 o cualquier otro licor que tengamos)
-300 gr. de nata montada
-Fideos de chocolate (para envolverlas, también podemos utilizar granillo de almendra o cacao)







ELABORACIÓN:
Se pone al baño maría el chocolate con la mantequilla y cuando está bien deshecho, se añaden los bizcochos muy molidos y se mezcla todo bien. Cuando esté frío, incluimos las yemas y el licor, y lo dejamos en el frigorífico hasta que se enfríe bien. Sacamos la masa, añadimos la nata montada y ligamos bien. Después volvemos a meterlo en el frigorífico hasta que tenga consistencia para hacer bolitas que pasaremos por los fideos de chocolate y se meten en sus moldes.