INGREDIENTES (8-10 PAX)
-200 grs de galletas (tipo Digestive).
-75 grs de mantequilla.
-500 grs de queso de untar (tipo Philadelphia).
-8 láminas de gelatina neutra (2 para la decoración final).
-400 mL de nata líquida.
-80 grs de azúcar.
-100 mL de leche.
-Zumo de medio limón.
-350 mL de jalea de cerezas (100 mL para decoración final).
ELABORACIÓN
Trituramos las galletas con un robot de cocina o introduciéndolas en una bolsa y pasamos un rodillo por encima hasta dejarlas como el pan rallado, ponemos las galletas en un bol junto con la mantequilla derretida, amasamos bien hasta integrarla
y lo extendemos por un molde aplastando bien hasta cubrir toda la base, reservamos en la nevera.
Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en la leche fría. Por otro lado, en un cazo ponemos la nata, antes de que comience a hervir incorporamos 6 hojas de gelatina escurridas, cuando se hayan deshecho pasamos la preparación a un bol, añadimos el queso de untar junto con el azúcar,
añadimos 250 mL de jalea de cerezas, cuya elaboración os dejo en este link, mezclamos con una batidora
y lo pasamos al molde que teníamos reservado, introducimos de nuevo en la nevera y dejamos que coja consistencia aproximadamente 2 horas.
Ponemos dos hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas. Introducimos el resto de la jalea (100 mL) en un cazo junto con el zumo de medio limón, 50 mL de agua, las dos hojas de gelatina escurridas y dos cucharadas de azúcar. Sacamos el molde de la nevera y vertemos esta preparación por encima y devolvemos a la nevera para que coja consistencia.
Ya solo nos queda la decoración final, yo he utilizado cerezas deshuesadas partidas por la mitad.
