-Un conejo troceado (1300 g - 1500 g)
-4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.
-Una pizca de tomillo.
-Una pizca de azafrán molido.
-2 hojas de laurel.
-2 dientes de ajo.
-3 rebanadas de pan frito.
-Un vaso de vino blanco.
-Agua suficiente para cubrir el conejo.
-Una cucharadita de pimentón dulce.
-Sal.
-Pimienta.
ELABORACIÓN
Ponemos el aceite de oliva en una cacerola al fuego, salteamos los ajos picados y el hígado del conejo troceado, cuando esté pochado escurrimos y lo metemos en un mortero junto con el pan frito y el tomillo, majamos bien, añadimos un poco de agua y el pimentón y reservamos. Salpimentamos el conejo y lo doramos en el mismo aceite,
cuando esté dorado añadimos el laurel, el majado que teníamos en el mortero, el vino blanco y cubrimos con agua. Rectificamos de sal y lo tendemos al fuego medio unos 50 minutos hasta que esté tierno.
NOTA: Si la salsa no quedara muy espesa añadiríamos media cucharada de harina de maíz disuelta en un poquito de agua. Acompañamos con unas patatas fritas y servimos. Como veréis es una receta y fácil y queda muy bien.
