Tarta de Santiago

 Hola de nuevo. Hoy he hecho la tarta de Santiago para compartirla con todos vosotros, como ya sabéis de tarta de Santiago hay diferentes recetas, yo os voy a dejar una que es muy fácil y es muy parecida a un bizcocho, pero mucho más rica. Las hay con hojaldre en la base, con masa quebrada o como en este caso sin ninguna de las dos.

INGREDIENTES (8-10 PAX)
-4 huevos.
-75 ml. de leche.

-250 gr. de azúcar.
-175 gr. de harina.
-Una cucharada de levadura.
-125 gr. de mantequilla. (yo la he sustituido por margarina "Flora")
-250 gr. de almendras molidas.
-Ralladura de un limón.
-Azúcar "glass" para decorar.
-Una cruz de Santiago de papel que dibujaremos y recortaremos nosotros mismos.
-Un molde redondo con aro desmontable.

ELABORACIÓN
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadir la mantequilla o margarina (si decidimos poner la mantequilla, esta debe estar fundida), la leche, las almendras molidas, la ralladura de limón y por último la harina con la levadura tamizada y lo pondremos en un molde de aro desmontable engrasado y enharinado,

 metemos al horno a 180 º (que previamente habremos calentado) durante unos 25 minutos o hasta que este dorada. Retirar la tarta del horno y dejar enfriar, una vez fría retiramos el aro y con ayuda de unas espátulas quitamos la base del molde y ponemos la tarta en una fuente de servir. Ahora es el momento de poner la cruz que hemos elaborado en el centro de la tarta, en un colador ponemos el azúcar "glass" y dando pequeños golpecitos en el colador vamos cubriendo la tarta de azúcar "glass", y por último con mucho cuidado, con ayuda de un cuchillo, levantamos las puntas de la cruz y la retiramos con cuidado de que no nos caiga azúcar en el dibujo. Esta tarta es muy apropiada por ejemplo, para tomar el café de un dia de fiesta, también queda bien con un chorrito de licor por encima, en este caso solo para adultos.

Buñuelos de salami y queso.

INGREDIENTES (32 UNIDADES)

-60 gr. de mantequilla (Una cucharada sopera)

-1/4 de cucharadita de sal.

-150 gr. de harina.

-100 gr. de salami.

-60 gr. de queso rayado emmental.

-3 huevos.

-200 ml. de agua.

PREPARACIÓN

Poner el agua a hervir con la mantequilla y la sal, cuando tenemos el agua hirviendo añadimos la harina de golpe, removemos bien con una cucharada de madera hasta que consigamos hacer una bola de masa que se despegue de las paredes del recipiente que hayamos utilizado,

 dejamos enfriar unos minutos y mientras tanto cortamos el salami en dados pequeños. Vamos añadiendo los huevos a la bola de masa de uno en uno removiendo muy bien y no añadiremos el siguiente hasta que el anterior este totalmente integrado,

 cuando ya tenemos los tres huevos mezclados en la masa y completamente integrados en ella añadimos el salami y el queso, mezclamos bien.

 Pre calentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, si tenemos un horno con ventilador, mejor. Preparamos una bandeja con papel de hornear y con la ayuda de dos cucharas vamos cogiendo pociones de masa que depositaremos en la bandeja,

 metemos al horno entre 20 y 25 minutos hasta que estén doraditos. Estos buñuelos se toman calientes y son un aperitivo o un entrante perfecto.

Nota: si el salami nos parece demasiado fuerte, también podemos hacerlos de jamón york y queso o cualquier otro embutido que nos guste.

Tarta Tres Chocolates

INGREDIENTES:  10-12 PAX

-175 gr. de chocolate negro (52% de cacao).

-175 gr. de chocolate con leche.

-175 gr. de chocolate blanco.

-Para cada uno de los chocolates utilizaremos:

     -250 c.c.(1/4 de litro) de leche.

     - 200 ml. de nata (un brick pequeño).

     -Un sobre de cuajada Royal.

-200 gr. de galletas "Digestive" trituradas como si fuera pan rallado.

-Dos cucharadas soperas de mantequilla derretida.

-Un chorrito de ron o cualquier otro licor sin alcohol.

-50 gr. de chocolate negro en trocitos muy pequeños.

-Molde con aro desmontable.

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y los 50 gramos de chocolate negro en trocitos y el chorrito de licor que hayamos elegido, mezclamos bien y formamos una pasta con la que cubriremos el fondo de un molde

 y lo pondremos en la nevera. En un cazo ponemos los 200 c.c. de nata con 200 c.c. de leche al fuego. Cuando comience a hervir ponemos uno de los chocolates en trocitos ( yo pongo primero el negro) , cuando esté bien disuelto se pone un sobre de cuajada previamente disuelto en los 50 c.c. de la leche restante, cuando comience a hervir se retira del fuego, lo volvemos a poner al fuego pasados unos segundos y cuando hierve de nuevo lo retiramos y lo ponemos sobre la base de galleta

 y a la nevera hasta que cuaje después repetimos la misma operación con el chocolate con leche y cuando este cuajado, con el chocolate blanco. No pondremos en el molde un chocolate hasta que este cuajado el anterior. Cuando ya tenemos los 3 chocolates cuajados, decoramos la tarta, yo en este caso lo he hecho con virutas de chocolate, también queda muy bien con nata montada o incluso sin nada. Esta tarta debe hacerse de un día para otro o a primera hora de la mañana para que los chocolates cuajen bien, os aconsejo que la probéis porque es muy fácil y un  éxito seguro. (Si os ha gustado esta receta podéis darle a Me gusta)

Arroz con leche

Esta receta se la dedico a Alicia, del Colegio Mayor César Carlos. Estuve con ella hace unos días y me comentó que no le salía muy bien el arroz con leche, así que aquí te dejo la receta, seguro que te queda riquísimo.

INGREDIENTES (8 PAX)

-150 gr. de arroz redondo.

-Un palo de canela.

-La piel de un limón sin la parte blanca.

-6 cucharadas soperas de azúcar.

-1 litro y 1/4 de leche entera.

-Un chorrito de vainilla líquida (opcional).

ELABORACIÓN

Para hacer este arroz con leche y que nos quede cremoso vamos a necesitar aproximadamente una hora, y lo haremos de la siguiente forma: en una cacerola ponemos la leche, el palo de canela y la piel del limón, lo ponemos al fuego a hervir, cuando vemos que va a subir la leche bajamos el fuego, movemos un poco y lo dejamos hervir diez minutos para que tome bien todos los aromas y sabores. Retiramos del fuego y tapamos la cacerola cinco minutos, colamos la leche y como habrá reducido al hervir completamos hasta litro y cuarto. Ponemos en una cacerola con  algo menos de la mitad de la leche al fuego, incorporamos el  arroz y comenzamos a mover con una cuchara, cuando comience a hervir echamos un poquito de leche para romper el hervor y seguimos removiendo, así hasta terminar con toda la leche. Lo tendremos 25 minutos aprox. todo el tiempo sin parar de remover, 5 minutos antes de terminar la cocción, incorporamos el azúcar y seguimos removiendo, podemos poner un chorrito de vainilla líquida, al haber estado 25-30 minutos removiendo el arroz, hemos conseguido que quede cremoso y en su punto, ya que el arroz con leche no debe de estar pasado. Si fuera necesario añadiríamos un poquito más de leche antes de emplatar, eso según gusto.

Tarta de cumpleaños

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO                               12-14 PAX.

-150 gr. de harina.

-125 gr. de azúcar.

-4 huevos L.

-un sobre de levadura.

-100 gr. de mantequilla derretida.

-Dos cucharadas de vainilla líquida.

INGREDIENTES PARA LA TARTA

-Un litro de nata líquida.

-Un vaso de 250 ml. de leche.

-4 sobres para hacer cuajada(Royal)

-6 cucharadas soperas de azúcar.

-1/2 l. de nata montada para decorar.

-4 cucharadas soperas de vainilla líquida

-Chocolate para fundir.

-Un molde con aro desmontable,(para esta cantidad yo he utilizado uno de 26 cm. de diámetro).

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

Batimos las claras a punto de nieve y reservamos, por otro lado batimos las yemas con el azúcar hasta que doblar el volumen, incorporamos la mantequilla derretida, las dos cucharadas de vainilla, y la harina con la levadura tamizada, por último incorporamos  las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes con cuidado para que no se baje mucho. Ponemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y repartimos bien por toda la base del molde. Lo pendremos al horno, que previamente habremos calentado a 170º,  calor solo por abajo unos 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando tenemos el bizcocho frío, lo cortamos en tres discos (si no tenemos tiempo de hacer el bizcocho podemos comprar uno de los que ya viene preparado, aunque yo os aconsejo que hagáis este). Cuando ya tenemos el bizcocho frío empezamos con la preparación del relleno.

ELABORACIÓN DEL RELLENO

Ponemos el litro de nata en un cazo al fuego, junto con las 6 cucharadas de azúcar. Separamos la mitad del vaso de leche y desleímos los cuatro sobres de cuajada con mucho cuidado para que no queden grumos, lo pasamos a un bol y ponemos el resto de la leche mezclando muy bien. Cuando la nata empiece a hervir incorporamos esta mezcla, ponemos un colador para que no pase ningún grumo, movemos todo el rato hasta que comience a hervir e incorporamos las 4 cucharadas de vainilla líquida (yo también le he puesto uas gotas de colorante de repostería amarillo, para darle el color a la vainilla, pero si no tenéis podéis prescindir de ello). Separamos del fuego, movemos un poquito más y volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir de nuevo, retiramos y lo ponemos en un bol de cristal para que enfríe un poquito sin poner en la nevera porque entonces cuajaría, y no queremos que cuaje todavía. Con medio vaso de agua, dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de vainilla, haremos un almíbar para mojar el bizcocho(no es necesario hervir, solo deshacer el azúcar) En el mismo molde donde habíamos hecho el bizcocho ponemos un disco de bizcocho y con ayuda de una cuchara vamos mojando un poquito con el almíbar. Cuando ya esta empezando a cuajar la crema de vainilla ponemos la mitad sobre el disco de bizcocho, y sobre esta ponemos un segundo disco de bizcocho, mojamos un poquito con el almíbar y ponemos el resto de la crema, tapamos con el último disco de bizcocho por el revés, como muestra la foto.

Lo ponemos en la nevera para que cuaje(yo suelo hacerlo de un día para otro, pero en dos horas ya estaría cuajado) a continuación quitamos el aro y ponemos la mitad de la nata montada por encima y extendemos con una espátula, el resto lo ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos alrededor, de abajo a arriba.(yo como era para un cumpleaños he puesto"Felicidades" con chocolate fundido y notas musicales, ya que para la persona que era la tarta la gusta mucho la música). Lo he hecho de la siguiente forma: lo primero es hacer el dibujo que hayamos elegido, debe ser un dibujo sencillo, metemos la hoja con el dibujo en una funda de plástico transparente, ponemos el chocolate fundido en un biberón de pastelería y vamos rellenando el dibujo con el chocolate. Lo ponemos sobre una bandeja y lo metemos al congelador. En diez minutos ya estará lista nuestra decoración. Lo ponemos sobre la tarta y este es resultado.